结论前置：老板拒付工资时，劳动者私自扣押老板物品是不合法且存在法律风险的，应通过合法途径来维护自身权益。
一、法律风险分析
财产权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。老板的物品属于其个人财产，劳动者未经允许私自扣押，可能构成对老板财产权的侵犯。
法律后果：
- 如果情节较轻，私自扣押物品可能引发民事纠纷，劳动者需要承担返还被扣押财物的责任，并可能面临赔偿损失等民事责任。
- 如果情节严重，如扣押的物品价值较高或造成其他严重后果，劳动者还可能面临行政处罚甚至刑事责任。
二、合法维权途径
当遇到老板拖欠工资的情况时，劳动者应优先选择以下合法途径来解决问题：
友好协商：
- 首先与老板进行友好协商，明确表达自身的诉求和立场，尝试通过沟通解决问题。在协商过程中，可以保留好相关证据，如工资条、工作记录等，以备后续维权之需。
向劳动行政部门举报：
- 若协商无果，劳动者可以向当地劳动保障监察机构投诉。劳动行政部门会依法进行调查，并责令用人单位限期支付劳动报酬。这是劳动者维护自身权益的重要途径之一。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动行政部门的处理未能满足劳动者的诉求，劳动者可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。劳动仲裁委员会会依法进行裁决，并保障劳动者的合法权益。
向法院起诉：
- 如果对仲裁结果不满意，劳动者可以在规定时间内向法院提起诉讼。法院会依法进行审理，并作出公正的判决。这是劳动者维护自身权益的最终途径。
三、实际操作建议
保留证据：
- 在整个维权过程中，劳动者应保留好相关证据，如工资条、工作记录、与老板的沟通记录等。这些证据将有助于证明劳动者的诉求和立场，提高维权成功率。
理性维权：
- 劳动者在维权过程中应保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段。私自扣押老板物品不仅不能有效解决问题，反而可能引发更多的法律纠纷和风险。
寻求专业帮助：
- 如果劳动者在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师将根据劳动者的具体情况提供法律咨询和法律援助，帮助劳动者更好地维护自身权益。
总结：老板拒付工资时，劳动者应通过合法途径来维护自身权益，而不是私自扣押老板物品。私自扣押物品不仅不能有效解决问题，反而可能引发更多的法律纠纷和风险。因此，劳动者应依法维权，通过友好协商、向劳动行政部门举报、申请劳动仲裁或向法院起诉等途径来维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。