店铺赊账一般不应该从员工工资中扣除，这种做法通常是不合法的。以下从几个角度为你详细分析：
法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
- 这意味着，除非有明确的法律规定或合同约定，否则雇主不得随意扣除员工的工资。
赊账与工资的关系：
- 店铺赊账是店铺与客户之间的商业交易行为，与员工工资无直接关联。
- 员工工资是员工提供劳动后应得的报酬，不应因店铺的商业决策（如赊账）而受到影响。
合法扣除工资的情形：
- 根据相关法律法规，雇主只有在特定情况下才能合法扣除员工工资，如代扣代缴个人所得税、社会保险费等，或者因员工本人原因给雇主造成经济损失且需从工资中扣除赔偿时。
- 但这些扣除都需有明确的法律依据或合同约定，并且扣除的金额和方式也需符合法律规定。
实践角度
合同约定：
- 如果员工与雇主在劳动合同中有明确约定，如员工同意在特定情况下（如店铺赊账导致资金紧张）承担部分损失，那么这种扣除可能是合法的。
- 但这种约定必须是在双方平等自愿的基础上签订的，且不得违反法律法规的强制性规定。
实际操作中的问题：
- 在实际操作中，如果雇主未经员工同意就擅自扣除工资以弥补店铺赊账的损失，这种行为很可能引发劳动争议。
- 员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求雇主支付被扣除的工资及可能的赔偿。
建议
对于雇主：
- 应严格遵守法律法规，不得随意扣除员工工资。
- 如果确实需要员工承担部分损失，应事先与员工协商并签订书面协议，明确扣除的金额、方式和期限等。
对于员工：
- 如果发现雇主擅自扣除工资，应及时与雇主沟通并要求支付被扣除的工资。
- 如果沟通无果，可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，维护自己的合法权益。
总结来说，店铺赊账一般不应该从员工工资中扣除，除非有明确的法律规定或合同约定。在实际操作中，雇主应严格遵守法律法规，员工也应积极维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。