门店老板扣工资是否合法，需根据具体情况判断。以下是对不同情况下扣工资合法性的详细分析：
合法扣除的情形：
- 法定代扣代缴：如个人所得税、社会保险费用等，这是法律规定的必须扣除的费用，用人单位有权从员工工资中代扣。
- 经济损失赔偿：如果员工因个人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可以要求员工赔偿，并从工资中扣除，但扣除的金额需遵循一定限度，即每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
- 违反公司规章制度：如果员工违反了公司合法、合理且经过民主程序制定并公示的规章制度，用人单位可以按照规章制度扣减工资，但扣罚必须合理且不超出必要限度。
不合法扣除的情形：
- 无故克扣：用人单位无任何正当理由随意扣减员工应得工资，这种行为是不合法的。
- 以不合理理由扣除：如因员工迟到几分钟、与顾客发生小争执等轻微原因就扣工资，或者扣除的金额过多，影响到员工的最低生活标准，这种扣除也是不合法的。
- 违反劳动合同约定：如果劳动合同中对工资支付有明确约定，用人单位必须遵守。违反约定扣减工资是不合法的。
面对不合法扣工资，员工可以采取以下措施维护权益：
- 与公司协商：首先尝试与公司沟通，了解扣工资原因和依据，表达诉求。
- 向劳动监察部门投诉：若协商无果，可向当地劳动监察部门投诉，请求调查处理。劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资，逾期不支付的，可责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。
- 申请劳动争议仲裁或提起诉讼：对劳动监察部门处理结果不满时，可申请劳动争议仲裁或向法院提起诉讼，要求用人单位支付被扣工资及可能的经济补偿金。
综上所述，门店老板扣工资并非一概而论地合法或违法，而是需要根据具体情况进行判断。员工在面对扣工资时，应了解自己的权益，对于无理由或不合法的扣工资行为，要勇于通过合法途径进行维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。