工厂强迫员工一人多岗，劳动局（现一般称为人力资源和社会保障局或劳动监察部门）是会进行处理的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国劳动法》以及《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当与劳动者协商一致，按照劳动合同的约定或者国家有关规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬，并且应当合理安排劳动者的工作任务和工作时间，保障劳动者的休息权和其他合法权益。如果工厂强迫员工一人多岗，且未与员工协商一致，也未给予相应的加班报酬或调整工作时间，那么这种行为就违反了上述法律规定。

劳动局的处理方式

1. 接受投诉与举报：

   • 员工可以向当地的人力资源和社会保障局或劳动监察部门投诉工厂的违法行为。
   • 劳动监察部门在接到投诉后，会依法进行调查核实。

2. 调查与处理：

   • 劳动监察部门会派遣工作人员到工厂进行实地调查，了解员工的工作情况、工资支付情况等。
   • 如果发现工厂确实存在强迫员工一人多岗且未给予相应报酬或调整工作时间的违法行为，劳动监察部门会依法责令工厂改正，并可能处以罚款等行政处罚。

3. 调解与仲裁：

   • 在调查过程中，劳动监察部门也可以组织双方进行调解，尝试达成和解协议。
   • 如果调解不成，员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，维护自己的合法权益。

员工的应对策略

1. 保留证据：

   • 员工应当保留好与工厂签订的劳动合同、工资条、工作记录等相关证据，以便在投诉或仲裁时证明自己的权益受到侵害。

2. 及时投诉：

   • 一旦发现工厂存在违法行为，员工应当及时向劳动监察部门投诉，以免错过最佳的维权时机。

3. 寻求法律援助：

   • 如果员工在维权过程中遇到困难或需要法律帮助，可以向当地的法律援助机构申请法律援助，或者直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和支持。

可能的法律后果

如果工厂被查实存在强迫员工一人多岗且未给予相应报酬或调整工作时间的违法行为，除了可能面临劳动监察部门的行政处罚外，还可能需要承担民事赔偿责任，如支付加班费、经济补偿金等。同时，工厂的声誉和形象也可能受到损害，影响其未来的经营和发展。

总结与建议：工厂强迫员工一人多岗是违法行为，劳动局会依法进行处理。作为员工，你应当了解自己的合法权益，并在受到侵害时及时采取措施进行维权。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。