工程结算单只有签字没有盖章，在法律上并不必然无效，但可能影响其证明力，需结合具体情况判断效力并采取相应措施。具体分析如下：

1. 签字与盖章的法律效力
   根据《民法典》第四百九十条，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。因此，签字本身已具备法律效力，盖章并非强制要求。但若合同或行业惯例中明确约定“需签字并盖章生效”，则未盖章可能影响结算单的效力，需结合具体条款判断。

2. 签字人的身份与权限

   • 若签字人为法定代表人或授权代表（如项目经理、财务负责人等），且其权限范围包含结算确认，则结算单有效。
     
   • 若签字人无明确授权（如普通员工），需结合公司追认行为（如后续付款、书面确认等）判断效力。若公司未追认，可能面临效力争议。

3. 实际履行情况的影响
   根据《民法典》及相关司法解释，若双方已按结算单实际履行（如支付部分款项、接收工程等），即使未盖章，法院也可能认定结算单为双方真实意思表示，从而确认其效力。

4. 建议采取的措施

   • 补充证据：收集与结算单相关的往来邮件、聊天记录、付款凭证等，证明对方对结算金额无异议。
     
   • 要求补签或盖章：若对方配合，可要求补充盖章或出具书面确认函，强化证据效力。
     
   • 发送催告函：若对方拒绝履行，可通过律师函明确要求付款，并保留送达证据，为后续诉讼做准备。
     
   • 诉讼或仲裁：若协商无果，可依据结算单及补充证据向法院起诉或申请仲裁，主张工程款及利息。

总结：工程结算单仅签字未盖章，需优先核查签字人权限、合同约定及实际履行情况。若证据充分，仍可主张权利；若存在瑕疵，建议通过补充证据或法律程序完善效力。如有具体案件细节，可进一步向我咨询，我会结合证据为您制定应对方案。