工程量单只签字没有盖章，其效力需结合具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
法律规定的角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这表明，签字与盖章在法律上具有同等的效力，都是合同成立的有效形式。因此，如果工程量单作为合同的一部分，只签字没有盖章，在法律上并不必然导致其无效。
合同约定的角度：
- 如果工程量单或相关合同中明确约定了“合同自双方签字且盖章之日起生效”或类似条款，那么只签字没有盖章就可能未满足约定的生效条件，从而影响工程量单的效力。在这种情况下，工程量单可能因未满足约定条件而无效或部分无效。
实际履行情况的角度：
- 如果双方已经按照工程量单的内容实际履行了各自义务，且没有争议发生，那么即使工程量单上没有加盖公章，也可以认为该工程量单是有效的。实际履行情况是判断合同效力的重要依据之一。
特殊情况下的效力认定：
- 如果签字人无权代理或超越代理权签订工程量单，或者存在欺诈、胁迫等情形导致工程量单无效或可撤销的，那么即使工程量单上有签字也可能不被认定为有效。这些情况与是否加盖公章无关，但会影响工程量单的效力。
建议与注意事项：
- 确保签字人的权限：在签订工程量单时，应确认签字人是否具有相应的民事行为能力和代理权限，以避免因签字人无权代理或超越代理权而导致工程量单无效。
- 仔细审查合同条款：在签订相关合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于合同生效条件的约定，以确保工程量单的效力符合双方约定。
- 保留实际履行证据：如果双方已经按照工程量单的内容实际履行了各自义务，应保留相关证据以证明实际履行情况，以便在发生争议时维护自己的合法权益。
总结来说，工程量单只签字没有盖章的效力需结合法律规定、合同约定、实际履行情况以及特殊情况下的效力认定来综合判断。如果您对工程量单的效力有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律意见。