结论：没有干到劳动合同约定的日期是否可以离职，需分情况讨论，主要取决于劳动合同的具体约定、是否符合法定解除条件以及是否履行了相应的程序。以下是具体分析：
协商一致解除劳动合同
根据《劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。这意味着，即使劳动合同未到期，只要您与用人单位就离职事宜达成一致，并签订书面解除协议，您就可以提前离职。这种情况下，双方的权利义务以协议约定为准，通常不会产生法律纠纷。
劳动者提前通知解除劳动合同
根据《劳动合同法》第三十七条，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知即可。这是法律赋予劳动者的单方解除权，无需用人单位同意。但需注意：
- 必须以书面形式通知（如辞职信、解除劳动合同通知书等），口头通知可能无效；
- 通知期满后，即使用人单位未批准，您也有权离职；
- 若未履行提前通知义务，可能需承担违约责任（如赔偿用人单位因此遭受的损失），但无需支付违约金（除非劳动合同中有服务期或竞业限制约定）。
用人单位存在过错时劳动者可随时解除
根据《劳动合同法》第三十八条，若用人单位存在以下情形之一，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前通知：
- 未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件；
- 未及时足额支付劳动报酬；
- 未依法为劳动者缴纳社会保险费；
- 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益；
- 因《劳动合同法》第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效（如以欺诈、胁迫手段订立劳动合同）；
- 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
若用人单位以暴力、威胁或非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动，或违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全，劳动者可以立即解除劳动合同，无需事先告知用人单位。
劳动者违法解除劳动合同的后果
若劳动者未履行法定程序（如未提前通知、未协商一致）擅自离职，可能构成违法解除劳动合同。根据《劳动合同法》第九十条，劳动者需赔偿用人单位因此遭受的损失，包括：
- 用人单位为招用劳动者支付的直接费用（如招聘费、培训费）；
- 用人单位为劳动者支付的专项培训费用（若未履行服务期约定）；
- 用人单位因劳动者离职导致的直接经济损失（如生产停滞、客户流失等）。
但需注意，用人单位需对损失的存在及金额承担举证责任。
建议：
- 若您希望提前离职，建议先与用人单位协商，争取达成一致；
- 若协商无果，且您符合法定解除条件（如用人单位存在过错），可依法行使单方解除权；
- 若需提前通知，务必以书面形式通知，并保留通知证据（如邮寄回执、聊天记录等）；
- 避免擅自离职，以免承担不必要的法律责任。
如有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。