发现有人在水果店偷水果被抓到，处理方式需分情况讨论，具体如下：

1. 若偷窃者是成年人且情节较轻
   根据《治安管理处罚法》第四十九条，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
   若偷窃的水果价值较低（如仅偷几个苹果），且偷窃者认错态度良好，店主可要求其赔偿损失（如按水果标价支付费用），并可要求其写下书面道歉或保证书。若双方协商一致，也可不报警，但需注意保留证据（如监控录像、目击证人证言）以防后续纠纷。

2. 若偷窃者是未成年人
   根据《预防未成年人犯罪法》第十六条，未成年人偷窃的，应由其监护人承担民事赔偿责任（如赔偿水果损失）。店主可联系其监护人到场处理，要求监护人教育并约束未成年人行为。若未成年人多次偷窃或情节严重，店主可向公安机关报案，公安机关会联系监护人到场，并可能对未成年人进行批评教育或责令监护人严加管教。

3. 若偷窃者拒不承认或情节严重（如多次偷窃、偷窃贵重水果）
   店主应立即报警，由公安机关介入调查。公安机关会根据偷窃金额、情节等判断是否构成犯罪：

   • 若偷窃金额未达到刑事立案标准（通常为1000元至3000元以上，具体以当地规定为准），按《治安管理处罚法》处罚；
     
   • 若达到刑事立案标准，则可能构成《刑法》第二百六十四条规定的盗窃罪，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
     店主需配合公安机关提供证据（如监控录像、水果标价单、目击证人证言等），以支持对偷窃者的处罚。

温馨提示：

• 店主在处理时需保持冷静，避免与偷窃者发生肢体冲突，以防自身受伤或被反诉“故意伤害”；
  
• 若偷窃者试图逃跑，店主可暂时阻拦并呼救，但不得使用暴力或限制人身自由（如捆绑、关押），否则可能涉嫌“非法拘禁”；
  
• 建议水果店安装监控设备，并在显眼位置张贴“店内有监控”提示，以起到威慑作用。
  

如有其他细节需要进一步分析（如偷窃金额、偷窃者身份等），可直接向我咨询。