店主不持续经营且未与员工签劳动合同，员工是有可能获得补偿的，但具体是否补偿及补偿方式需分情况讨论。以下是对此问题的详细分析：
一、未签劳动合同的法律后果
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果店主未与员工签订劳动合同，员工有权要求店主支付未签合同期间的双倍工资差额。
二、店主不持续经营的法律后果
经济补偿：
- 如果店主因不持续经营而决定解散店铺或辞退员工，且该辞退行为符合法律规定的程序和条件（如提前通知、支付经济补偿等），则员工有权获得经济补偿。
- 经济补偿的标准通常按照员工的工作年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。这里的月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。
违法解除劳动合同的赔偿：
- 如果店主未依法支付经济补偿或未按照法定程序辞退员工（如未提前通知、未支付代通知金等），则可能构成违法解除劳动合同。
- 在这种情况下，员工有权要求店主支付赔偿金，赔偿金的标准是经济补偿标准的二倍。
三、特殊情况下的处理
店铺转让或重组：
- 如果店铺因转让或重组等原因导致经营主体变更，但员工继续在新主体下工作，且新主体承认原劳动关系，则员工的权益通常不受影响。
- 如果新主体不承认原劳动关系或拒绝支付经济补偿，员工可以通过法律途径维护自己的权益。
员工主动离职：
- 如果员工因店主不持续经营而主动离职，且离职原因不符合法律规定的支付经济补偿的情形（如个人原因、严重违反公司规章制度等），则员工可能无法获得经济补偿。
四、建议与行动
收集证据：
- 员工应尽可能收集与店主存在劳动关系的证据（如工作证、工资条、考勤记录等），以及店主未签劳动合同和未支付经济补偿的证据。
协商与调解：
- 在提起劳动仲裁或诉讼前，员工可以尝试与店主进行协商或寻求第三方调解机构的帮助，以达成和解协议并尽快获得补偿。
提起劳动仲裁或诉讼：
- 如果协商和调解无果，员工可以向当地劳动仲裁机构提起劳动仲裁申请，要求店主支付未签合同期间的双倍工资差额、经济补偿或赔偿金等。
- 如果对劳动仲裁结果不满，员工还可以向人民法院提起诉讼。
总结来说，店主不持续经营且未与员工签劳动合同的情况下，员工是有可能获得补偿的。但具体是否补偿及补偿方式需根据店主的辞退行为是否符合法律规定的程序和条件来判断。如果员工遇到此类问题，建议及时收集证据并寻求法律帮助以维护自己的权益。