若发现面包生产日期在发货之后，属于商家涉嫌销售欺诈或违反食品安全相关规定的情形，消费者有权进行索赔，索赔方式及要点如下：

1. 与商家协商

   • 保留证据：首先要保留好购买面包的相关凭证，如购物小票、发票、支付记录等，这些能证明购买行为和交易金额。同时，对面包及其包装进行拍照或录像，清晰记录生产日期在发货日期之后这一关键信息。
   • 沟通协商：携带证据与商家进行友好沟通，明确指出面包生产日期存在的问题，依据《消费者权益保护法》等相关法律规定，要求商家给予合理的赔偿，如退款、换货以及一定的经济补偿等。在协商过程中，注意保持冷静和理性，以解决问题为导向。

2. 向消费者协会投诉

   • 准备材料：如果与商家协商无果，可以向当地的消费者协会投诉。除了上述保留的证据外，还需准备一份详细的投诉书，说明购买的时间、地点、面包的具体情况（包括生产日期和发货日期的对比）、与商家协商的过程及结果等内容。
   • 投诉途径：可以通过拨打12315热线电话进行投诉，也可以登录当地消费者协会的官方网站或相关投诉平台进行在线投诉。消费者协会在收到投诉后，会进行调查核实，并组织双方进行调解，促使商家给予消费者合理的赔偿。

3. 向市场监督管理部门举报

   • 举报内容：市场监督管理部门负责监管市场经营秩序，对于商家销售生产日期不实的面包这种违法行为有查处职责。向其举报时，要详细说明商家的违法行为，包括面包的生产日期、发货日期、购买地点等信息，并提供相关证据。
   • 举报方式：可以拨打12315市场监管投诉举报热线，或者通过当地市场监督管理部门的官方网站、微信公众号等渠道进行举报。市场监督管理部门在接到举报后，会依法对商家进行调查处理，如果查实商家存在违法行为，会对其作出相应的行政处罚，同时也会支持消费者进行索赔。

4. 通过法律途径解决

   • 起诉条件：如果通过以上途径都无法解决问题，且消费者认为自己的合法权益受到了较大损害，可以考虑向法院提起诉讼。起诉需要满足一定的条件，如原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖等。
   • 诉讼流程：准备好起诉状和相关证据材料，向有管辖权的法院提起诉讼。法院在受理案件后，会安排开庭审理，双方在法庭上进行举证、质证和辩论。法院会根据查明的事实和相关法律规定作出判决，如果消费者胜诉，商家需要按照判决履行赔偿义务。

在索赔过程中，要注意索赔的合理性和合法性，不能提出过高的、不切实际的要求。同时，要积极配合相关部门的调查和处理工作，以维护自己的合法权益。如果还有其他疑问，欢迎继续向我咨询。