针对“员工合同没签、事也没做却索要工资”的情况，核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若双方未建立实际劳动关系
   根据《劳动合同法》第七条，劳动关系的建立以“实际用工”为标志。若员工未提供任何劳动（如未到岗、未接受工作安排），即使未签订书面合同，用人单位也无需支付工资。此时可明确拒绝支付，并保留考勤记录、入职通知等证据，避免员工后续主张“事实劳动关系”。

2. 若员工主张“准备阶段”的劳动
   若员工声称已为工作做准备（如参加培训、熟悉环境），但未实际开展核心工作，需区分情况：

   • 培训性质：若培训是用人单位组织的入职培训且与工作直接相关，可能被认定为“用工前准备”，部分地区法院可能支持按最低工资标准支付一定费用；
     
   • 员工单方行为：若员工自行学习或准备，未获用人单位认可，则无需支付。
     建议用人单位留存培训通知、签到记录等证据，证明培训性质及员工参与情况。

3. 若员工以“未签合同”为由主张双倍工资
   根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月未签合同，需支付双倍工资。但本案中员工未实际用工，不满足“用工之日起”的条件，因此无需支付双倍工资。但需注意：若员工后续实际到岗工作，用人单位仍需在一个月内补签合同，否则将面临双倍工资风险。

操作建议：

• 书面回复员工：明确拒绝支付工资，说明未建立劳动关系的事实及法律依据；
  
• 留存证据：包括未到岗记录、未安排工作的通知、沟通记录等；
  
• 防范风险：若员工后续主张其他权益（如误工费、交通费等），需根据具体主张准备反驳证据。
  

如有进一步细节（如员工是否接受过工作指令、是否有考勤记录等），可向我补充说明，我会结合具体证据分析风险点。