针对您提出的“员工上班没签合同不给工资怎么办”的问题，以下是一些详细的解答和建议：

一、确定劳动关系

首先，即使未签订劳动合同，但如果员工实际上为用人单位提供了劳动，并且用人单位接受了这种劳动，那么双方之间就形成了事实劳动关系。员工可以通过考勤记录、工作证、同事证言、工资条、工资转账记录等证据来证明这一点。

二、维权途径

1. 协商：

   • 首选方式是与用人单位进行协商，要求支付工资并补签合同。
   • 在协商过程中，建议员工保留好与用人单位的沟通记录，作为日后维权的证据。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。
   • 劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为，包括支付工资和可能的处罚。

3. 申请劳动仲裁：

   • 如果投诉仍然无法解决问题，员工可以申请劳动仲裁。
   • 申请劳动仲裁时，需要准备仲裁申请书、身份证明、劳动关系证据等材料。
   • 仲裁裁决具有法律效力，如果用人单位不履行裁决，员工可以申请法院强制执行。

4. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不服，员工可以在规定期限内向法院提起诉讼。

三、注意事项

1. 积极收集证据：

   • 在整个维权过程中，员工应积极收集并保存所有能证明劳动关系和欠薪事实的证据。

2. 了解法律法规：

   • 员工应了解相关的劳动法律法规，以便更好地维护自己的合法权益。

3. 及时维权：

   • 如果遭遇欠薪问题，员工应及时采取行动进行维权，避免拖延导致问题复杂化。

4. 咨询专业人士：

   • 在维权过程中，如果遇到困难或不确定的情况，员工可以咨询专业的劳动法律人士或律师以获取帮助。

综上所述，面对上班没签合同且不给工资的情况，员工应首先确定劳动关系，并通过协商、投诉、仲裁等合法途径来维护自己的权益。在整个过程中，积极收集证据、了解法律法规、及时维权以及咨询专业人士都是非常重要的。