结论：公司让员工打杂但没有实质性工作干，这一行为是否违法需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同角度为你详细分析：
一、从劳动合同的角度分析
劳动合同的约定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动合同应当明确约定工作内容和工作地点。如果劳动合同中明确规定了员工的工作职责和任务，而公司却安排员工从事与合同约定不符的打杂工作，且没有实质性工作内容，这可能构成对劳动合同的违反。
- 建议：员工应首先查阅自己的劳动合同，确认其中关于工作内容的约定。如果公司安排的工作与合同约定不符，员工有权要求公司按照合同约定提供工作。
劳动合同的变更：
- 如果公司因生产经营需要或其他合理原因，需要变更员工的工作内容，应当与员工协商一致，并签订书面变更协议。如果公司未经员工同意，单方面改变员工的工作内容，这也可能构成违法。
- 建议：如果公司提出变更工作内容，员工应与公司进行协商，并要求签订书面变更协议。如果公司拒绝协商或未签订书面协议，员工可以拒绝接受新的工作内容。
二、从劳动法的角度分析
提供劳动条件：
- 根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位有义务为劳动者提供必要的劳动条件，包括工作场所、劳动工具、工作任务等。如果公司让员工打杂但没有提供实质性工作任务，可能未履行提供劳动条件的义务。
- 建议：员工可以与公司沟通，要求公司提供具体的工作任务和劳动条件。如果公司拒绝提供，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
支付劳动报酬：
- 无论员工从事何种工作，只要提供了劳动，公司都应当支付相应的劳动报酬。如果公司让员工打杂但没有支付劳动报酬，或者支付的报酬低于最低工资标准，这显然是违法的。
- 建议：员工应保留好工作记录、考勤记录等证据，以便在发生纠纷时证明自己的劳动情况。如果公司未支付劳动报酬或支付不足，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求公司支付应得的劳动报酬。
三、从公司管理和员工权益的角度分析
公司管理合理性：
- 公司作为用人单位，有权根据生产经营需要安排员工的工作。但是，这种安排应当合理、合法，并尊重员工的权益。如果公司让员工长期从事无实质性内容的打杂工作，可能构成对员工权益的侵害。
- 建议：员工可以与公司管理层沟通，表达自己的意见和诉求。如果公司拒绝改变不合理的工作安排，员工可以考虑通过法律途径维护自己的权益。
员工权益保护：
- 员工在劳动过程中享有诸多权益，包括获得劳动报酬、休息休假、社会保险等。如果公司让员工打杂且未保障这些权益，员工有权向相关部门投诉或申请劳动仲裁。
- 建议：员工应了解自己的权益和义务，并在必要时寻求法律帮助。如果公司存在违法行为或侵害员工权益的行为，员工应勇敢站出来维护自己的合法权益。
总结与进一步行动建议：公司让员工打杂但没有实质性工作干是否违法，需根据具体情况判断。如果这一行为违反了劳动合同的约定、劳动法的规定或侵害了员工的权益，员工有权采取相应措施维护自己的合法权益。如果你遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。