结论：在对方未如期支付三万元店铺转让费的情况下，您不能直接要回店铺，而应通过法律途径来维护自己的权益，要求对方支付转让费及可能的违约金或利息。
分析说明：
合同效力与履行：
- 您与对方签订的店铺转让合同是双方真实意思的表示，且不违反法律法规的强制性规定，因此合同是有效的。
- 合同中明确约定了对方应支付三万元店铺转让费，这是对方的合同义务。对方未如期支付，构成违约。
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
- 在此情况下，您有权要求对方继续履行合同，即支付转让费，并可能要求对方支付违约金或利息（如果合同中有约定）。
不能直接要回店铺的原因：
- 店铺转让合同一旦成立并生效，除非合同中有特别约定（如对方违约时您有权收回店铺），否则您不能直接要回店铺。
- 直接要回店铺可能构成对对方财产权的侵犯，引发新的法律纠纷。
法律途径：
- 您可以通过向法院申请强制执行的方式，要求对方支付转让费。如果对方仍不履行，法院可以采取查封、扣押、拍卖等强制措施。
- 如果合同中有约定违约金或利息，您也可以一并要求对方支付。
行动建议：
收集证据：
- 收集店铺转让合同、对方违约的证据（如转账记录、聊天记录等），以证明对方未如期支付转让费。
发送律师函：
- 在提起诉讼前，您可以考虑向对方发送律师函，明确告知其违约行为及法律后果，要求其立即支付转让费。
提起诉讼：
- 如果对方仍不支付，您可以向法院提起诉讼，要求对方支付转让费及可能的违约金或利息。
申请强制执行：
- 如果法院判决对方支付转让费，但对方仍不履行，您可以向法院申请强制执行。
后续思考：
- 在处理此类纠纷时，应注重合同的严谨性和完整性，明确约定双方的权利义务及违约责任。
- 如果可能的话，可以在合同中约定一些保障措施，如设置担保、约定违约金等，以降低违约风险。
- 在遇到纠纷时，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并采取合适的法律途径来维护自己的权益。