结论：店主能否要回店铺并起诉，取决于转让合同的具体内容、履行情况以及相关法律法规的适用，不能一概而论。以下从不同角度进行分析。
一、转让合同的有效性
合同内容合法：如果转让合同是双方真实意思表示，内容不违反法律、行政法规的强制性规定，且不存在欺诈、胁迫等情形，那么该合同是有效的。在这种情况下，店主不能随意要回店铺，除非合同中有明确约定或双方协商一致。
合同内容违法或存在瑕疵：如果转让合同存在违法内容（如转让非法经营的项目）或存在重大瑕疵（如一方未签字、盖章，或者合同条款不明确等），可能导致合同无效或可撤销。在这种情况下，店主可能有机会要回店铺，但需要通过法律途径来确认合同的效力。
二、营业执照的问题
营业执照的转让性：根据相关法律法规，营业执照通常是不能单独转让的。如果转让合同中包含了营业执照的转让，这部分内容可能是无效的。然而，这并不意味着整个转让合同都无效，除非营业执照的转让是合同的主要目的或核心条款。
无营业执照的经营后果：如果店铺在转让后没有办理营业执照的变更或新办手续，而继续以原店主的名义经营，这可能构成非法经营。在这种情况下，原店主可能会面临行政处罚或法律责任。但这并不直接决定店主能否要回店铺，而是可能影响店铺的继续经营。
三、店主的要回权利与起诉可能性
合同约定：如果转让合同中明确约定了店主在特定条件下可以要回店铺（如受让方违约、未支付转让费等），那么店主可以根据合同约定来行使权利。
协商与调解：在合同没有明确约定或约定不明确的情况下，店主可以尝试与受让方进行协商或调解，以达成双方都能接受的解决方案。
法律途径：如果协商和调解无果，店主可以通过法律途径来维护自己的权益。这可能包括起诉受让方要求解除合同、返还店铺或赔偿损失等。然而，起诉需要充分的证据支持，如转让合同、付款凭证、沟通记录等。
四、建议与注意事项
审查合同：在签订转让合同前，务必仔细审查合同条款，确保合同内容合法、明确且无歧义。
办理手续：在转让店铺后，及时办理相关手续，如营业执照的变更或新办、税务登记的变更等，以确保店铺的合法经营。
保留证据：在合同履行过程中，保留好相关证据，如付款凭证、沟通记录、合同履行情况等，以备不时之需。
寻求法律帮助：如果在转让过程中遇到法律问题或纠纷，建议及时寻求专业律师的法律帮助，以确保自己的权益得到妥善维护。
总结：店主能否要回店铺并起诉受让方，取决于转让合同的具体内容、履行情况以及相关法律法规的适用。在处理此类问题时，建议店主仔细审查合同、办理相关手续、保留证据，并在必要时寻求法律帮助。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。