结论：在没有书面合同的情况下，店铺转让后后悔能否要回店铺，取决于多种因素，包括双方的实际行为、是否存在口头协议、是否支付了转让费用以及是否已经实际接管店铺等。以下从不同角度进行分析：
实际行为与口头协议：
- 如果双方虽然没有签订书面合同，但已经通过实际行动（如支付转让费、交接店铺钥匙、开始经营等）表明了转让的意愿，并且可能存在口头协议，那么这种转让行为在法律上可能被视为有效。
- 在这种情况下，如果转让方已经完成了转让行为，受让方也已经实际接管并开始经营店铺，那么转让方想要反悔并要回店铺可能会面临法律上的困难。因为法律会倾向于保护已经形成的交易关系和交易秩序。
转让费用的支付情况：
- 如果受让方已经支付了转让费用，并且转让方已经接受了这笔费用，那么这通常被视为双方对转让行为的一种确认。
- 在这种情况下，转让方想要反悔并要回店铺，除了需要证明转让行为存在无效或可撤销的情形外，还需要考虑如何退还受让方已经支付的转让费用。
实际接管与经营情况：
- 如果受让方已经实际接管了店铺，并且开始了经营活动，那么这通常被视为转让行为已经完成。
- 在这种情况下，转让方想要反悔并要回店铺，不仅需要证明转让行为存在无效或可撤销的情形，还需要考虑如何补偿受让方因接管和经营店铺所产生的损失。
法律救济途径：
- 如果转让方确实想要反悔并要回店铺，可以考虑通过法律途径来寻求救济。例如，可以起诉受让方，要求确认转让行为无效或撤销转让行为，并要求受让方返还店铺。
- 但是，这种法律救济途径的成功与否取决于多种因素，包括证据的充分性、法律的适用性以及法院的裁判标准等。
法律建议：
- 收集证据：如果转让方想要反悔并要回店铺，首先需要收集能够证明转让行为存在无效或可撤销情形的证据，如双方之间的聊天记录、转账记录、见证人证言等。
- 咨询律师：在采取任何法律行动之前，建议转让方咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律风险和后果。
- 协商解决：如果可能的话，双方可以尝试通过协商来解决争议。协商解决不仅可以节省时间和成本，还可以避免不必要的法律纠纷和损失。
可能后果：
- 如果转让方无法证明转让行为存在无效或可撤销的情形，或者法院最终判决转让行为有效，那么转让方可能需要承担因此产生的法律后果，如赔偿受让方因接管和经营店铺所产生的损失等。
- 如果转让方成功证明了转让行为存在无效或可撤销的情形，并且法院最终判决转让行为无效或撤销转让行为，那么受让方可能需要返还店铺，并可能面临因此产生的法律后果，如退还转让费用等。
总之，在没有书面合同的情况下，店铺转让后后悔能否要回店铺是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行分析和判断。如果你面临这样的问题，建议直接向我咨询，以便获得更具体和专业的法律建议。