结论概述：在未签订合同的情况下，转店收了定金后悔了，这涉及到定金的处理问题。一般来说，如果给付定金的一方（即您）不履行约定的债务，那么无权要求返还定金；而如果收受定金的一方（即接收您定金的对方）不履行约定的债务，则应当双倍返还定金。但具体处理还需根据实际情况和双方协商来确定。
详细分析：
定金的基本性质：
- 定金是合同当事人一方为了证明合同的成立和保证合同的履行，预先向对方给付的一定数量的货币。
- 定金具有担保性质，如果给付定金的一方不履行约定的债务，无权要求返还定金；收受定金的一方不履行约定的债务，应当双倍返还定金。
未签合同的情况下的定金处理：
- 尽管双方未签订正式的书面合同，但如果已经就转店事宜达成了口头协议，并且您已经支付了定金，那么这份口头协议在法律上也是具有约束力的。
- 在这种情况下，如果您后悔不想转店了，即您作为给付定金的一方不履行约定的债务，那么根据定金的性质，您通常无权要求返还定金。
可能的例外情况：
- 如果双方在口头协议中明确约定了定金可以退还的条件或期限，并且这些条件或期限在您后悔时仍然有效，那么您可能有权要求返还定金。
- 如果接收定金的一方存在违约行为，如故意隐瞒店铺的重要信息、未按照约定时间办理相关手续等，导致您无法继续履行转店协议，那么您不仅有权要求返还定金，还可能有权要求对方承担违约责任。
建议的处理方式：
- 与对方协商：首先，您可以尝试与对方进行友好协商，说明您后悔的原因，并探讨是否有可能退还部分或全部定金。
- 寻求法律援助：如果协商无果，您可以考虑咨询专业律师（即我），了解您的法律权益和可能的救济途径。根据具体情况，律师可能会建议您通过法律途径解决纠纷，如提起诉讼或申请仲裁。
- 注意证据收集：在处理此类纠纷时，证据的收集至关重要。您应尽可能保留与转店事宜相关的所有证据，如口头协议的记录、定金支付的凭证、与对方的沟通记录等。
后续行动建议：
- 在采取任何行动之前，请务必仔细考虑并评估您的法律权益和可能的风险。
- 如果您决定与对方协商或寻求法律援助，请确保您了解并遵守相关的法律程序和规定。
- 如有需要，随时向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。