超市卖腌渍生肉是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 如果腌渍生肉符合食品安全标准：

   • 超市销售符合食品安全标准的腌渍生肉是合法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全。如果腌渍生肉的生产过程、原料、添加剂使用等均符合相关标准，且超市在销售过程中也遵守了食品安全管理的各项规定，如保持销售环境的卫生、正确储存食品等，那么这种销售行为就是合法的。

2. 如果腌渍生肉不符合食品安全标准：

   • 如果腌渍生肉存在食品安全问题，如使用了非法添加剂、原料不新鲜、生产过程不卫生等，导致食品不符合食品安全标准，那么超市销售这种腌渍生肉就是违法的。根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，销售不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。同时，超市还可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。

3. 特殊情况下的违法性：

   • 除了上述两种情况外，还有一些特殊情况下超市销售腌渍生肉也可能构成违法。例如，如果腌渍生肉属于国家明令禁止销售的食品（如含有违禁成分、来自疫区等），或者超市在销售过程中存在欺诈行为（如虚假标注生产日期、保质期等），那么这种销售行为也是违法的。

法律建议：

• 对于消费者而言，在购买腌渍生肉时，应仔细查看食品的生产日期、保质期、成分表等信息，确保食品符合食品安全标准。如果发现食品存在问题，应及时向超市或相关部门投诉，并保留好相关证据以便维权。
• 对于超市而言，应严格遵守食品安全管理的各项规定，确保所销售的食品符合相关标准。同时，应加强对供应商的管理和监督，确保原料的合法性和安全性。在销售过程中，也应保持销售环境的卫生和正确储存食品，以避免因食品问题而引发的法律纠纷。

可能后果：

• 如果超市销售不符合食品安全标准的腌渍生肉，除了可能面临消费者的索赔和行政处罚外，还可能对超市的声誉和信誉造成严重影响。因此，超市应高度重视食品安全问题，确保所销售的食品符合相关标准。

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