结论：小区楼下超市将生肉摊摆放在门口是否违法，需结合具体情况判断，主要涉及城市管理、卫生防疫及相邻权等方面的法律规定。以下从不同角度详细分析：

1. 城市管理角度

• 占道经营问题：若生肉摊摆放在超市门口的公共区域（如人行道、消防通道等），可能违反《城市市容和环境卫生管理条例》中关于禁止占道经营的规定。例如，部分城市明确要求商户不得在店外经营，否则可能面临行政处罚（如罚款、责令整改）。
• 例外情形：若超市门口属于其自有产权范围（如私有庭院），且未影响公共通行或消防安全，则可能不构成违法。但需注意，即使属于私有区域，若摆放方式导致异味、噪音等影响周边居民生活，仍可能涉及相邻权纠纷。

2. 卫生防疫角度

• 食品卫生要求：根据《食品安全法》及地方性法规，生肉摊需符合卫生条件（如防蝇防尘、独立操作间、定期消毒等）。若超市门口的生肉摊未达到卫生标准，可能被市场监管部门责令整改或处罚。
• 动物检疫证明：若销售的生肉未附有检疫合格证明，可能违反《动物防疫法》，面临没收违法所得、罚款等处罚。

3. 相邻权角度

• 影响居民生活：若生肉摊产生异味、吸引蚊蝇或噪音，干扰周边居民正常生活，可能构成《民法典》中相邻权的侵犯。居民可要求超市停止侵害、排除妨碍或赔偿损失。
• 协商与诉讼：建议居民先与超市协商解决；若协商无果，可向物业、社区或城管部门投诉，或直接向法院提起相邻权纠纷诉讼。

4. 合同与规划角度

• 物业合同限制：若超市与物业签订的合同中明确禁止店外经营，超市摆摊可能构成违约，物业有权要求其整改。
• 规划用途：若超市门口区域规划为绿化带或消防通道，擅自改作经营用途可能违反《城乡规划法》，需承担行政责任。

法律建议

1. 超市方：

   • 确认门口区域产权及规划用途，避免占道经营；
     
   • 确保生肉摊符合卫生标准，办理相关检疫证明；
     
   • 与居民协商摆放方式，减少对周边环境的影响。

2. 居民方：

   • 收集证据（如照片、视频）证明超市摆摊对生活造成影响；
     
   • 先通过物业或社区协调，若无效可向城管部门投诉或起诉；
     
   • 注意诉讼时效（一般为3年，自知道权益受损之日起计算）。

总结：超市门口摆生肉摊是否违法需结合具体场景判断。若涉及占道、卫生或相邻权问题，可能面临行政处罚或民事赔偿。建议双方先协商解决，必要时通过法律途径维权。如有进一步疑问，可直接向我咨询。