生肉和熟肉一起卖是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

一、食品安全与卫生标准角度

1. 若生肉和熟肉在销售过程中能够严格区分，且符合食品安全与卫生标准：

   • 例如，生肉和熟肉分别存放在不同的冷藏或冷冻设备中，有明确的标识区分，且销售环境、工具等均符合卫生要求，那么这种销售方式通常是不违法的。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营应当符合食品安全标准，包括食品的加工、包装、贮存、运输和销售等环节。只要生肉和熟肉的销售过程符合这些标准，就不会被视为违法。

2. 若生肉和熟肉在销售过程中存在交叉污染的风险，或不符合食品安全与卫生标准：

   • 例如，生肉和熟肉混放，或者使用同一套工具进行切割、包装等，导致熟肉受到生肉的污染，这种销售方式就可能违反食品安全法规。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临没收违法所得、罚款、吊销许可证等行政处罚；情节严重的，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

二、市场监管与行政许可角度

1. 若销售者已取得相应的食品经营许可证，且经营范围包括生肉和熟肉的销售：

   • 在这种情况下，只要销售过程符合食品安全与卫生标准，生肉和熟肉一起卖就是合法的。

2. 若销售者未取得相应的食品经营许可证，或者经营范围不包括生肉和熟肉的销售：

   • 那么这种销售行为就是违法的，无论生肉和熟肉是否分开销售。
   • 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，未取得食品经营许可从事食品生产经营活动的，将面临没收违法所得、罚款等行政处罚。

三、消费者权益保护角度

• 从消费者权益保护的角度来看，无论生肉和熟肉是否一起卖，销售者都有义务确保所售食品的质量安全，不得销售不符合食品安全标准的食品。
• 如果消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害，有权依法要求赔偿。

建议：

• 如果您打算从事生肉和熟肉的销售业务，请务必确保取得相应的食品经营许可证，并严格遵守食品安全与卫生标准。
• 在销售过程中，应明确区分生肉和熟肉，避免交叉污染的风险。
• 如果您对具体的法律条款或操作流程有疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。