这种情况确实可能构成违规违法，具体分析如下：

1. 从食品安全法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品的生产经营者必须确保食品标签上的信息真实、准确，不得含有虚假内容。保质期和到期日期是食品标签上的重要信息，它们直接关系到消费者的健康和安全。
   • 如果食品上标注的保质期是8个月，但到期日期却提前了2天，这明显与保质期的标注不符，可能误导消费者，使其在不知情的情况下购买并食用了过期或即将过期的食品，从而对消费者的健康构成潜在威胁。

2. 从消费者权益保护的角度：

   • 消费者在购买食品时，有权获得真实、准确的食品信息，包括保质期和到期日期。这是消费者知情权的重要体现。
   • 如果食品标签上的信息不真实、不准确，侵犯了消费者的知情权，消费者有权要求食品生产经营者承担相应的法律责任，包括赔偿损失等。

3. 可能的法律后果：

   • 对于食品生产经营者来说，如果其生产的食品标签上的保质期和到期日期不符，可能面临监管部门的处罚，如罚款、没收违法所得等。
   • 同时，如果消费者因此受到了损害，如食用了过期食品导致身体不适，食品生产经营者还可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿医疗费、误工费等。

建议：

• 作为消费者，在购买食品时，应仔细查看食品标签上的保质期和到期日期，确保所购买的食品在有效期内。
• 如果发现食品标签上的信息不真实、不准确，应及时向监管部门举报，以维护自己的合法权益。
• 作为食品生产经营者，应严格遵守食品安全法规，确保食品标签上的信息真实、准确，避免因此引发法律纠纷和损失。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。