顾客吃到餐饮店没做熟的食物，主要有以下几种诉求方向：
要求赔偿损失：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，餐饮店作为食品的生产者和销售者，有义务确保食品符合安全标准。如果因食品未做熟导致顾客健康受损，餐饮店应承担相应的赔偿责任。
- 赔偿范围：这通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费等因治疗和康复所支出的合理费用，以及因误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还应赔偿残疾赔偿金或死亡赔偿金。
- 具体操作：顾客应保留好相关证据，如医疗记录、费用单据等，以便在要求赔偿时提供证明。
要求餐饮店承担违约责任（如果顾客与餐饮店之间有相关合同或约定）：
- 法律依据：虽然通常顾客与餐饮店之间不会签订详细的书面合同，但如果餐饮店在菜单、广告或口头承诺中明确表示了食品的质量标准（如“熟透”、“无生肉”等），而实际提供的食品未达到这些标准，则可能构成违约。
- 责任形式：违约责任可能包括退款、重做、赔偿损失等。
- 具体操作：顾客应收集好相关证据，如菜单、广告、照片或视频等，以证明餐饮店未履行其承诺。
向相关部门投诉：
- 投诉渠道：顾客可以向当地的市场监督管理部门、卫生健康部门或消费者协会等机构投诉餐饮店的不当行为。
- 投诉效果：这些机构可能会对餐饮店进行调查，并根据调查结果采取相应的行政措施，如警告、罚款、吊销营业执照等。
- 具体操作：顾客在投诉时应提供详细的情况说明和相关证据，以便相关部门能够准确了解问题并作出处理。
要求餐饮店公开道歉（如果顾客认为其名誉或尊严受到了损害）：
- 法律依据：虽然这通常不是直接的法律诉求，但如果餐饮店的行为确实对顾客的名誉或尊严造成了损害，顾客可以要求餐饮店公开道歉以恢复其名誉。
- 具体操作：这通常需要通过协商或诉讼等方式实现，顾客可以与餐饮店进行沟通，表达其诉求，并在必要时寻求法律援助。
在处理此类纠纷时，顾客应注意以下几点：
- 保留证据：如医疗记录、费用单据、菜单、广告、照片或视频等，以便在要求赔偿或投诉时提供证明。
- 及时沟通：与餐饮店进行及时沟通，表达其诉求，并尝试通过协商解决问题。
- 寻求法律援助：如果协商无果或问题严重，顾客可以寻求法律援助，通过诉讼等方式维护自己的合法权益。
如果顾客在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供详细的法律分析和建议。