若公司坚持不谅解，员工仍可能面临刑事立案风险，但可通过积极退赃、配合调查、争取自首或立功等情节减轻处罚。以下为具体分析：

1. 职务侵占罪的立案标准与流程
   根据《刑法》第271条，职务侵占罪的立案标准为“数额较大”（通常为6万元以上，具体以地方规定为准）。若员工行为符合该标准，公司作为被害人可向公安机关报案，公安机关经审查认为有犯罪事实且需要追究刑事责任时，会立案侦查。公司是否谅解并非立案的法定条件，但可能影响后续量刑。

2. 公司不谅解的法律后果
   若公司明确表示不谅解，公安机关仍可能依法立案。但谅解书是量刑时的酌定从轻情节，缺乏谅解可能导致员工在量刑时难以获得从宽处理。此时，员工需通过其他方式争取减轻处罚，例如：

   • 全额退赃：退还全部侵占款项可证明悔罪态度，法院可能酌情从轻处罚；
     
   • 自首或立功：主动投案并如实供述罪行，或揭发他人犯罪行为，可依法减轻或免除处罚；
     
   • 认罪认罚：在侦查、审查起诉阶段签署《认罪认罚具结书》，可获得从宽处理。

3. 员工可采取的应对措施

   • 主动配合调查：如实向公安机关说明情况，避免逃避或抗拒，以争取从轻处理；
     
   • 书面表达悔罪态度：通过律师向公司或司法机关提交悔罪书，说明退款事实及悔过意愿；
     
   • 申请取保候审：若符合条件（如可能判处缓刑、无社会危险性等），可申请取保候审，避免羁押；
     
   • 委托律师介入：律师可协助与公安机关沟通、提交法律意见，或在审查起诉阶段与检察院协商量刑建议。

4. 风险提示
   若员工行为已构成职务侵占罪，且公司坚持不谅解，即使退赃，仍可能面临刑事处罚（如拘役、有期徒刑等）。但通过积极补救措施，可最大限度降低刑罚幅度，甚至争取缓刑（如犯罪情节较轻、有悔罪表现且无再犯危险）。

建议：立即委托律师介入，评估具体案情（如侵占数额、手段、退赃情况等），制定辩护策略，并协助与公安机关、检察院沟通，争取从宽处理。如有进一步问题，可直接向我咨询。