结论：员工在单位工作7年都未签订劳动合同，现在虽已错过主张双倍工资差额的时效（若存在的话），但根据法律规定，应视为已与用人单位订立了无固定期限劳动合同。不过，为了更好地保障自身权益，建议与用人单位协商补签书面无固定期限劳动合同，并明确双方的权利和义务。
一、法律背景与规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
双倍工资差额：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。但这一权利通常受一年仲裁时效的限制，对于工作7年的情况，可能已超过部分或全部时效期间，难以再主张。
无固定期限劳动合同：用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这意味着，即使没有书面合同，员工也享有与签订无固定期限劳动合同相同的权益和保障。
二、劳动者权益保障
视为已签订无固定期限合同：
- 员工与用人单位之间实际上已形成了无固定期限劳动合同关系，享有相应的稳定性和保护。这包括工作稳定性、薪资福利、社会保险等方面的权益。
社会保险权益：
- 用人单位应依法为员工缴纳社会保险（养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）。如未缴纳，员工有权要求用人单位补缴，可通过向社保部门投诉等方式解决。
解除劳动合同补偿：
- 若用人单位无正当理由解除劳动关系，属于违法解除，员工可要求用人单位支付赔偿金。赔偿标准为每工作满一年支付二个月工资，工作7年则应支付14个月工资作为赔偿金。
- 如用人单位存在未足额支付工资、未依法缴纳社保等过错行为，员工可依此解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金（每工作一年支付一个月工资）。
三、解决方案与建议
协商与补签：
- 尝试与用人单位协商，要求补签书面无固定期限劳动合同，并明确双方权益和义务。如协商成功，可签订无固定期限劳动合同，并就过去未签合同期间达成补偿协议（虽然双倍工资差额可能已过时效，但其他权益如社保、经济补偿等仍可主张）。
证据收集：
- 收集证明劳动关系及用人单位未签订劳动合同的证据至关重要。包括但不限于工资支付记录（工资条、银行流水）、工作证、考勤记录、同事证言、工作邮件、任务分配记录等。这些证据在后续维权过程中将发挥重要作用。
申请仲裁或诉讼：
- 如协商无果，可向当地劳动仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付相关补偿（如经济补偿金、赔偿金等，需考虑仲裁时效）、补缴社会保险等。
- 对仲裁结果不满时，可进一步向法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要充分准备证据材料，并遵循法院的审理程序。
四、注意事项
- 员工在维护权益时应确保行为合法合规，避免采取过激手段或违法行为。
- 劳动仲裁和诉讼程序可能复杂耗时，需要做好充分准备并保持耐心。在维权过程中，可以寻求法律援助或咨询专业律师（即我本人，熊晓勇律师）以获取更具体的法律建议和指导。
综上所述，即使工作7年未签劳动合同，员工仍享有法律规定的各项权益。关键在于及时采取行动、收集证据，并依据法律规定主张权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。