在骑电瓶车不慎撞到一个80岁老人，且老人不慎死亡的情况下，这是一个非常严重且需要谨慎处理的事件。以下是我为您提供的详细步骤和建议，希望能帮助您妥善应对：
一、立即停车并采取紧急救助措施
现场紧急处理：
- 立即停车，并迅速查看老人的状况。由于老人年龄较大，伤势可能更为严重，因此切勿随意挪动老人，以免造成二次伤害。
- 如果老人有生命迹象但伤势严重，应立即拨打120急救电话，请求专业医疗救援。
报警并保护事故现场：
- 同时拨打122报警电话，向警方报告事故的时间、地点、大致情况以及老人的伤势。
- 在等待交警和急救人员到场期间，务必保护好事故现场，不要移动车辆或任何相关物品，以便警方进行事故调查。
- 如有条件，可以拍摄现场照片或视频，记录车辆位置、碰撞痕迹等关键信息，为后续处理提供证据。
二、积极配合后续处理工作
跟随就医（如可能）与垫付费用：
- 如果老人被送往医院，且您能够跟随，应陪同前往，协助老人进行检查和治疗。
- 根据实际情况，您可能需要垫付必要的医疗费用或丧葬费用。请务必保留所有相关票据，如医疗费、丧葬费等，作为后续赔偿的重要依据。
配合交警调查：
- 如实向交警陈述事故发生的经过，提供您的身份信息、联系方式以及电瓶车的相关信息。
- 配合交警进行酒精测试、车速检测等必要调查程序，以便交警准确划分事故责任。
三、根据责任认定进行赔偿协商
明确责任比例：
- 等待交警出具交通事故责任认定书，确定您在事故中的责任比例（全部责任、主要责任、同等责任、次要责任或无责任）。
确定赔偿项目和金额：
- 赔偿项目可能包括：丧葬费、死亡赔偿金、被扶养人生活费（如老人有需要扶养的亲属）、精神损害抚慰金等。
- 各项赔偿金额需根据当地法律法规、老人的年龄、收入状况、家庭情况等因素进行综合计算。
协商赔偿事宜：
- 与老人或其家属就赔偿项目和金额进行友好协商。在协商过程中，请保持冷静和尊重，尽量达成双方都能接受的赔偿协议。
- 要求对方提供相关证据材料以核实赔偿金额的合理性，如老人的收入证明、家庭情况证明等。
- 达成一致后，签订赔偿协议并明确细节，如赔偿金额、支付方式、支付时间等。
四、若协商不成则通过法律途径解决
尝试调解：
- 如果双方无法自行协商达成一致，可以请求交警部门或人民调解委员会进行调解。
- 接受第三方居中主持，听取双方意见，提出调解方案，努力达成和解。
准备诉讼：
- 如果调解无果，老人或其家属可能会向法院提起民事诉讼。
- 此时您应积极应诉，按照法院要求提交答辩状、证据等材料，并配合法院审理工作。
寻求专业法律帮助：
- 在处理过程中遇到复杂问题或纠纷时，建议您及时寻求专业律师的帮助。
- 律师可以为您提供法律咨询、代理谈判、起草协议以及代理诉讼等全方位服务，帮助您更好地应对法律挑战。
特别提醒
- 保持冷静和理智：在整个处理过程中，请务必保持冷静和理智，不要因情绪激动而做出不理智的行为或决策。
- 尊重法律和他人的权益：请尊重法律和他人的权益，积极配合调查和处理工作，不要逃避责任或试图掩盖事实。
- 关注自身心理状况：此类事件可能对您造成较大的心理压力和负担，建议您关注自身心理状况，必要时寻求心理支持或辅导。
希望以上建议能对您有所帮助。请务必根据实际情况和当地法律法规进行妥善处理。