结论：针对您提到的“签合同时说有年休假，但一年后公司说取消年休假”的情况，这涉及到劳动合同的变更以及劳动者权益的保护问题。一般来说，公司不能单方面取消已经约定好的年休假，除非与您协商一致或者存在法定情形。

详细分析：

1. 劳动合同的约定：

   • 劳动合同是您与公司之间确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。如果合同中明确约定了您享有年休假，那么这一条款就构成了合同的一部分，对双方都具有法律约束力。
   • 公司作为用人单位，应当遵守劳动合同的约定，不得随意变更或取消已经约定的年休假。

2. 公司单方面取消年休假的合法性：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和相关规定，劳动者享有休息休假的权利，其中包括年休假。公司不能单方面取消这一权利，除非存在法定情形（如公司经营困难、生产任务紧急等，且需经过与工会或劳动者代表协商等程序）或者与您协商一致。
   • 如果公司未经您同意，单方面取消年休假，这可能构成对劳动合同的违约，您有权要求公司继续履行合同或承担违约责任。

3. 您的权益保护：

   • 如果公司取消了年休假，您可以首先与公司进行协商，要求恢复年休假或获得相应的补偿。
   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉，寻求行政救济。
   • 您还可以考虑通过劳动争议仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果公司确实存在经营困难等特殊情况，需要取消年休假，那么公司应当按照相关法律法规的规定，与工会或劳动者代表进行协商，并尽可能提供其他形式的补偿或安排。
   • 在这种情况下，您也有权了解公司的具体经营状况和取消年休假的具体原因，以便做出合理的判断和决策。

建议：

• 首先，建议您仔细审查劳动合同中关于年休假的条款，确认公司是否确实存在违约行为。
• 其次，您可以与公司进行沟通协商，表达您的诉求和期望，寻求双方都能接受的解决方案。
• 如果协商无果，您可以考虑向劳动监察部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的合法权益。

后续行动：

• 在处理此类问题时，建议您保留好相关的证据材料，如劳动合同、公司通知、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
• 如果您对具体的法律程序或权益保护措施有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。