结论：针对您被追尾后对方18天后声称耳朵疼并要求赔偿医药费、误工费、营养费，甚至将您起诉至法院的情况，您可以从以下几个方面进行应对：

1. 核实事故责任与因果关系：

   • 首先，回顾事故发生时的具体情况，确认事故责任是否已明确划分。如果事故责任已经由交警部门认定，并且您并非全责，那么对方的部分损失可能不应由您全额承担。
   • 其次，考虑对方耳朵疼是否与事故有直接因果关系。由于对方是在事故发生18天后才提出耳朵疼的问题，这增加了因果关系认定的难度。您可以要求对方提供医疗证明，证明其耳朵疼与事故有直接关联。

2. 审查对方提供的证据：

   • 当对方将您起诉至法院时，您会收到法院的传票和对方的起诉状及证据材料。仔细审查这些材料，特别是医疗证明、误工证明、营养费支出证明等，评估其真实性和合理性。
   • 如果对方提供的证据存在瑕疵或不足以证明其主张，您可以在法庭上提出异议，并要求对方补充证据或进行进一步鉴定。

3. 准备自己的证据和辩护：

   • 收集并整理与事故相关的所有证据，包括事故现场照片、交警部门的事故认定书、您的车辆维修记录等。
   • 如果您认为对方的主张不合理或存在欺诈行为，您可以准备相应的辩护材料，如对方在事故发生后的行为记录、医疗记录等，以证明对方的主张缺乏依据。

4. 考虑调解或和解：

   • 在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。如果您认为调解是一个合理的解决方案，可以积极参与并尝试达成和解协议。
   • 和解协议可以明确双方的权利和义务，避免进一步的法律纠纷，并可能为您节省时间和金钱成本。

5. 法律程序与应对策略：

   • 如果调解不成，案件将进入审判阶段。在审判过程中，您需要积极配合法院的工作，按时出庭并提交相关证据。
   • 您可以聘请一位专业律师作为您的代理人，帮助您制定诉讼策略、准备辩护材料，并在法庭上代表您进行陈述和辩论。

6. 关于赔偿项目的合理性：

   • 医药费：对方需要提供正规的医疗发票和诊断证明，以证明其因事故导致的耳朵疼所花费的医药费。
   • 误工费：对方需要提供其因治疗耳朵疼而无法工作的证明，以及相应的收入证明，以计算误工费的金额。
   • 营养费：营养费的赔偿通常需要根据医疗机构的建议或鉴定来确定，对方需要提供相应的证据来支持其主张。

行动建议：

• 在收到法院传票后，及时与法院联系确认开庭时间，并准备相关证据和辩护材料。
• 考虑聘请一位专业律师作为您的代理人，以更好地维护您的合法权益。
• 在诉讼过程中保持冷静和理性，积极配合法院的工作，并尊重法院的判决结果。

如果您在处理此案件过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。