租房合同没有约定水电费价格，房东乱收费的行为，在多数情况下是违法的。以下是对此问题的详细分析：
合法与违法情况分析
合法情况：
- 合理分摊：在合租房屋中，对于无法单独计量的水电费，房东可以在合理范围内按照一定的分摊规则（如按人头、房间面积等）收取费用。但前提是，这种分摊规则需事先明确告知租户，并且相对合理，不能存在明显的不公平或欺诈行为。
- 代收代缴损耗：房东在代收水电费时，若因水电表计量损耗、线路损耗等产生了合理费用，可提前告知租户并加入这部分费用。但同样，收费标准和依据必须明确且合理，不能随意加价。
违法情况：
- 超过标准收费：根据《中华人民共和国电力法》和《城市供水条例》等相关法律，水电供应价格应按政府定价或指导价执行，禁止任何单位和个人在电费或水费中加收其他费用。若当地有明确的水电收费标准，而房东却超出此标准收费，即属于乱收费行为。
- 虚构用量收费：房东故意篡改水电表数据，虚构租户使用量以多收费，这种欺诈行为不仅违反了《中华人民共和国消费者权益保护法》，也侵害了租户的合法权益。
- 不明码标价收费：根据《中华人民共和国价格法》，经营者应明码标价，注明商品或服务的项目、收费标准等。房东在收取水电费时，若不说明标准和依据，即构成不明码标价，也是违法行为。
应对措施
- 协商解决：租客首先应与房东进行沟通，要求其按照相关规定合理收费，并明确收费标准和依据。在协商过程中，租客可以保留好相关证据，如聊天记录、录音等，以备不时之需。
- 投诉举报：若协商无果，租客可以向物价部门、住房城乡建设部门等相关机构投诉举报房东的乱收费行为。这些部门将依法进行调查，并给予相应处罚。
- 法律途径：在必要时，租客可以寻求法律援助或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。法院将根据事实和法律规定，对房东的乱收费行为进行裁决，并要求房东承担相应的法律责任。
法律建议
- 签订详细合同：在签订租赁合同时，租客应仔细审查合同条款，确保水电费等费用收取符合规定，并明确约定收费标准、分摊方式等关键内容。这样可以在发生纠纷时，有明确的合同依据来维护自己的权益。
- 保留证据：租客在居住过程中，应保留好水电费缴纳凭证、水电表读数记录等相关证据。这些证据在发生纠纷时，将起到至关重要的作用。
- 及时咨询：若租客对房东的收费行为存在疑问或不满，应及时向我咨询，了解自己的权益和应对措施。我将根据具体情况，为租客提供专业的法律建议和帮助。
综上所述，租房合同没有约定水电费价格时，房东乱收费的行为在多数情况下是违法的。租客应了解自己的权益，并采取相应措施来维护这些权益。在遇到问题时，及时向我咨询是明智的选择。