在租房合同中约定水费是合法的。以下是对此结论的详细阐述：

1. 法律依据：

   • 租赁合同属于民事合同范畴，遵循意思自治原则。根据《民法典》的相关规定，只要双方当事人基于平等、自愿、公平的基础上就水费相关事宜进行协商，并达成一致意见，该约定就具有法律效力。

2. 约定内容：

   • 在租房合同中，关于水费的约定可以包括费用承担主体、计价方式、缴费时间与方式、逾期缴费责任等多个方面。这些约定应当明确、具体且全面，以确保双方权益并避免后期纠纷。
   • 例如，合同中可以明确约定水费由承租人承担，并按照水供应部门的单价乘以实际使用量来计算费用。同时，也可以规定缴费的具体时间周期和逾期缴费的后果。

3. 合法性分析：

   • 租房合同中约定水费并不违反法律法规的强制性规定和公序良俗。只要双方协商一致，并且约定内容合法、合理，就具有法律效力。
   • 当然，在协商过程中，双方应注意遵循公平原则，确保约定内容不会损害任何一方的合法权益。

4. 实践建议：

   • 在签订租房合同时，建议双方就水费等相关费用进行充分协商，并明确写入合同条款中。
   • 承租人应仔细审查合同内容，确保自己了解并同意关于水费的约定。
   • 如在租赁期间发生水费纠纷，双方应首先尝试友好协商解决；协商不成的，可以依据合同约定通过法律途径维护自身合法权益。

综上所述，租房合同中约定水费是合法的，只要双方协商一致并明确写入合同条款中即可。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。