关于出租房约定停水停电是否合法的问题，结论前置如下：
- 若租赁合同中有明确约定且不违反法律法规：在承租人出现特定违约情形时，出租人有权按照合同约定采取停水停电措施，此行为合法。
- 若租赁合同中无相关约定或约定违反法律法规：出租人擅自停水停电则构成违法或违约，侵犯了承租人的正常使用权。
详细分析如下：
一、合同约定角度
有明确约定：
- 根据意思自治原则，租赁合同是双方基于平等自愿原则订立的契约。若合同中明确规定了当承租人出现特定违约情形（如长期拖欠租金、擅自转租等）时，出租人有权采取停水停电等措施，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么在承租人违约触发约定条件时，出租人基于合同约定行使停水停电的权利是合法的。
- 举例：租赁合同中规定，若承租人逾期支付租金超过15天，出租人有权断水断电。在承租人拖欠租金达到15天后，出租人采取此措施即符合合同约定。
无明确约定或约定违法：
- 若租赁合同中没有关于停水停电的约定，或承租人虽有违约但程度轻微，与停水停电措施严重不匹配，出租人擅自采取此类措施则构成违法或违约。
- 举例：租赁合同中未提及停水停电条款，但承租人只是短暂延迟支付租金，并在出租人提出后立即补足，此时出租人仍然断水断电，则侵犯了承租人的正常使用权益。
二、法律规定角度
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人应遵循诚实信用原则，全面履行自己的义务。出租人在任何情况下均不得无故中断公用设施的供应，因为水电等是承租人正常生活的基本条件。强制性的停电、停水违背了出租人应履行的基本合同义务和法律规定。
- 若出租人的停水停电行为影响了承租人的正常使用，可能被视为违反了合同履行中的附随义务，承租人有权要求其承担相应的违约责任，包括赔偿因此造成的损失。
三、实际操作建议
明确合同条款：
- 在签订租赁合同时，双方应明确约定在何种情况下出租人有权采取停水停电等措施，以及采取措施前的通知义务和程序要求，以避免不必要的纠纷。
协商与调解：
- 在遇到纠纷时，首先推荐通过协商或调解的方式解决。承租人可与房东沟通，尝试达成和解，这是成本最低、效率最高的解决方式。
法律途径：
- 若协商不成，承租人可通过仲裁或诉讼等法律手段维权。根据法律规定，一方不履行合同义务或履行合同义务不符合约定的，应承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
证据保留：
- 无论是出租人还是承租人，在采取任何行动前，都应确保留有充分的证据，如书面通知、沟通记录、支付凭证等，以便在后续的法律程序中维护自己的权益。
总结与建议：
出租房约定停水停电的合法性取决于合同约定、承租人的违约情况以及出租人是否遵循法定程序。在实际操作中，建议出租人和承租人在签订租赁合同时明确相关条款，以避免不必要的纠纷。若遇到纠纷，应首先通过协商或调解解决；若无法达成一致，可通过法律途径维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。