国企在职干部工作日喝酒的处理方式需结合具体情节、单位规章制度及法律法规综合判断，可能涉及行政处分、党纪处分甚至刑事责任。具体分析如下：

1. 若工作日喝酒未影响工作且未违反单位制度
   若干部在工作日非工作时间（如午休）少量饮酒，未导致迟到、旷工或工作失误，且单位规章制度未明确禁止此类行为，则通常不构成违纪。但需注意，若单位有“工作日禁止饮酒”的隐性要求（如行业惯例或领导口头指示），仍可能因违反内部管理规定被批评教育。

2. 若工作日喝酒影响工作或违反单位制度

   • 行政处分：根据《企业职工奖惩条例》（若单位沿用）或内部规章制度，可能给予警告、记过、降级等处分。例如，若因饮酒导致会议缺席、文件签署延误等，单位可依据制度扣减绩效或调整岗位。
     
   • 党纪处分：若为党员，根据《中国共产党纪律处分条例》第一百三十八条，“有其他严重违反社会公德、家庭美德行为的”，可能给予警告至开除党籍处分。实践中，工作日饮酒若引发不良影响（如被群众举报、媒体曝光），可能被认定为“违反社会公德”。

3. 若工作日喝酒引发严重后果

   • 刑事责任：若饮酒后驾驶机动车，涉嫌危险驾驶罪（《刑法》第一百三十三条之一），将面临拘役、罚金等处罚；若因饮酒导致重大安全事故（如操作机械失误致人伤亡），可能构成重大责任事故罪。
     
   • 民事赔偿：若因饮酒损害他人财产或人身权益，需承担侵权赔偿责任（如酒后损坏单位设备、殴打同事等）。

4. 单位处理程序要求
   根据《劳动合同法》及国企内部规定，单位对干部的处分需遵循“事实清楚、证据确凿、定性准确、处理恰当、程序合法”原则。具体程序包括：调查取证、听取本人申辩、工会或职工代表大会审议、作出处分决定并送达本人。若干部对处分不服，可依法申请劳动仲裁或提起诉讼。

建议：

• 若面临此类情况，干部应主动配合单位调查，如实说明饮酒原因、时间及是否影响工作。
  
• 单位应完善规章制度，明确“工作日禁止饮酒”的具体情形及处分标准，避免争议。
  
• 若涉及党纪处分，需由纪检监察部门按程序办理，确保程序合法。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体情节下的法律风险及应对策略。