若老人已起诉，子女作为被告方，首先需积极应诉，同时可尝试通过协商解决纠纷。 以下是具体分析及建议：

1. 法律层面分析
   根据《民法典》第1067条，成年子女对父母负有赡养义务，包括经济供养、生活照料和精神慰藉。若老人因年老体弱、生活无法自理，子女未履行照料义务且拒绝聘请保姆，可能构成不履行赡养义务。老人有权通过诉讼要求子女支付赡养费（含保姆费用）或直接履行照料义务。

2. 应诉策略建议

   • 证据准备：收集能证明老人实际生活需求（如医疗记录、生活自理能力评估报告）及子女已履行部分赡养义务的证据（如转账记录、陪伴记录），避免被认定为完全拒不赡养。
     
   • 抗辩理由：若子女因经济困难无法承担保姆费用，需提供收入证明、负债证明等材料，主张调整赡养方式（如轮流照料、降低保姆费用标准）；若老人自身有财产（如存款、房产），可主张优先使用老人财产支付费用。
     
   • 调解优先：法院审理前会组织调解，子女可借此机会与老人协商，提出替代方案（如共同居住、安排亲属照料），争取撤诉或达成和解。

3. 协商解决路径

   • 家庭会议：召集其他亲属参与，客观评估老人需求与子女能力，制定可行性方案（如分摊费用、申请社区养老服务）。
     
   • 引入第三方：联系居委会、村委会或司法所介入调解，利用中立机构降低矛盾冲突。
     
   • 书面协议：若达成一致，签订书面赡养协议，明确费用分担、照料方式等条款，避免后续纠纷。

4. 风险提示
   若法院认定子女未履行赡养义务，可能判决子女支付赡养费（含保姆费用）或强制履行照料义务；拒不执行判决的，老人可申请强制执行，子女可能面临罚款、拘留甚至刑事责任（如遗弃罪）。

行动建议：立即与老人沟通，了解其真实诉求（是缺乏照料还是情感需求未满足），同时评估自身经济与时间能力，优先通过协商解决。若协商无果，务必在收到起诉状后15日内提交答辩状，并积极配合法院审理。如有具体证据或细节需要分析，可进一步向我说明。