结论：你可以通过与老板协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁这几种方式要回试用期五一假期的工资。以下是详细说明：

1. 与老板协商
   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者在法定休假日期间，用人单位应当依法支付工资。五一假期属于法定休假日，即使你在试用期，也有权获得该假期的工资。
   • 协商要点：你可以找个合适的时间，心平气和地与老板沟通，明确指出五一假期是法定带薪假期，按照法律规定自己应该获得相应工资。在沟通时，要注意保留好相关证据，比如劳动合同（如果有的话），合同中可能会对工资支付、假期待遇等方面有约定，这些都能作为你与老板协商的依据。如果老板认可你的说法，可能会当场答应补发工资。
2. 向劳动监察部门投诉
   • 投诉流程：如果与老板协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。你需要准备好相关材料，如能证明你与用人单位存在劳动关系的证据，像工作证、考勤记录、工资条等；还有能证明五一假期你正常休假以及未获得工资的证据，比如和老板沟通工资问题的聊天记录、通话录音等。然后到劳动监察部门的办公地点，填写投诉登记表，详细说明用人单位的违法行为以及你的诉求。
   • 处理结果：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实。如果情况属实，会责令用人单位限期支付你五一假期的工资。如果用人单位逾期不支付，劳动监察部门还可以责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向你加付赔偿金。
3. 申请劳动仲裁
   • 仲裁申请：若对劳动监察部门的处理结果不满意，或者你认为用人单位还有其他侵犯你劳动权益的行为，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。你需要撰写仲裁申请书，明确写明你的个人信息、用人单位的信息、仲裁请求（如要求用人单位支付五一假期工资及可能的赔偿金等）、事实和理由等内容，并附上相关证据材料。然后将仲裁申请书和证据材料一并提交给劳动争议仲裁委员会。
   • 仲裁过程与结果：劳动争议仲裁委员会在受理仲裁申请后，会安排开庭审理。在庭审过程中，你需要清晰地陈述事实和理由，出示相关证据。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述，依法作出裁决。如果用人单位不履行仲裁裁决，你还可以向人民法院申请强制执行。