关于两人合伙开服装店签租赁合同是一个人签还是两个人签的问题，我的结论是：这主要取决于你们之间的合伙协议约定以及实际经营管理的需要，但无论哪种方式，都建议明确各自的权利义务，以避免后续纠纷。以下从不同角度进行分析：
合伙协议约定优先：
- 如果你们之间的合伙协议中明确规定了租赁合同的签署方式，比如由其中一人代表全体合伙人签署，或者需要全体合伙人共同签署，那么应当遵循合伙协议的约定。
- 合伙协议是你们之间合作的基础，它规定了各自的权利、义务和责任，因此，在签署租赁合同时，应当确保符合合伙协议的约定。
实际经营管理需要：
- 如果你们合伙开店的经营管理主要由其中一人负责，那么为了方便管理和操作，可能由该负责人代表全体合伙人签署租赁合同更为合适。
- 但这种情况下，建议其他合伙人出具授权委托书，明确授权该负责人签署租赁合同，并注明授权范围和期限，以避免后续因授权不明而产生的纠纷。
共同签署的利弊：
- 如果你们选择共同签署租赁合同，那么可以确保每个合伙人都对合同内容有充分的了解，并共同承担合同责任。
- 但共同签署也可能带来一些不便，比如需要所有合伙人同时到场签署合同，或者需要协调多个合伙人的时间等。
法律风险与防范：
- 无论选择哪种签署方式，都需要注意防范法律风险。比如，如果由其中一人签署合同，但其他合伙人未明确表示同意或授权，那么可能面临合同效力问题。
- 为了防范法律风险，建议在签署租赁合同前，咨询专业律师的意见，并确保合同内容合法、合规，且符合你们之间的合伙协议约定。
建议：
- 在签署租赁合同前，先明确你们之间的合伙协议约定，以及实际经营管理的需要。
- 如果可能的话，尽量共同签署租赁合同，以确保每个合伙人都对合同内容有充分的了解。
- 如果选择由其中一人签署合同，建议其他合伙人出具授权委托书，并明确授权范围和期限。
- 在签署合同前，咨询专业律师的意见，以确保合同内容合法、合规，并防范法律风险。
后续行动：
- 如果你们已经签署了租赁合同，但存在上述问题或疑虑，建议及时与房东沟通协商，对合同进行补充或修改。
- 如果无法协商解决，或者已经产生了纠纷，建议及时寻求法律援助或咨询专业律师的意见，以维护自己的合法权益。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。