核心结论：两个人合伙开店，即便关系亲密，也建议签订书面合同，以明确双方的权利和义务，避免未来可能出现的纠纷。

法律背景与建议：

1. 合同的重要性：

   • 合同是双方意思表示一致的协议，具有法律约束力。在合伙开店的过程中，合同能够明确双方的投资比例、利润分配、亏损承担、管理职责等关键条款，为合伙关系的稳定运行提供法律保障。
   • 即便双方关系亲密，口头协议也往往难以全面、准确地反映双方的真实意图，且在发生纠纷时，口头协议难以作为有效的证据来维护自己的权益。

2. 不签合同的潜在风险：

   • 权益不清：没有书面合同，双方的投资比例、利润分配等关键权益可能模糊不清，容易引发争议。
   • 责任不明：在合伙经营过程中，如果发生亏损或违法行为，没有书面合同，双方的责任可能难以界定，导致互相推诿。
   • 纠纷难解：一旦发生纠纷，由于缺乏书面证据，双方可能难以通过协商或法律途径解决，导致关系破裂甚至法律诉讼。

3. 合同签订的建议：

   • 明确条款：在签订合同时，应尽可能明确各项条款，包括投资比例、利润分配、亏损承担、管理职责、退出机制等，以确保双方权益得到充分保障。
   • 法律审查：合同签订前，建议双方咨询专业律师，对合同条款进行法律审查，确保合同的合法性和有效性。
   • 公证或见证：为了增强合同的证明力，双方可以考虑对合同进行公证或邀请第三方见证，以便在发生纠纷时提供有力的证据。

4. 实际操作中的注意事项：

   • 保持沟通：在合伙经营过程中，双方应保持密切沟通，及时解决出现的问题和分歧，避免矛盾积累导致关系破裂。
   • 记录账目：双方应共同建立规范的账目管理制度，确保每一笔收入和支出都有明确的记录，以便在利润分配或亏损承担时提供准确的依据。
   • 尊重彼此：在合伙经营过程中，双方应相互尊重、理解和支持，共同为合伙事业的发展努力。

可能法律后果：如果不签订书面合同，一旦发生纠纷，双方可能面临权益无法得到保障、责任难以界定、纠纷难以解决等法律后果。这些后果不仅可能影响双方的合作关系，还可能对双方的财产和声誉造成损害。

因此，我强烈建议两个人合伙开店时签订书面合同，以明确双方的权利和义务，为合伙关系的稳定运行提供法律保障。如果你有任何关于合同纠纷或公司法务的问题，可以直接向我咨询。