结论：员工已过退休年龄，公司又与他签了一年的劳务合同，若公司提前解除该劳务合同，是否需要承担责任及承担何种责任，需根据具体情况来判断，主要包括合同约定、解除原因及是否给员工造成损失等因素。
分析如下：
合同约定的角度：
- 首先，要查看劳务合同中是否有关于提前解除合同的条款。如果合同中明确规定了提前解除合同的条件、程序以及违约责任，那么公司应当按照合同约定来执行。
- 若合同中有约定提前解除需支付违约金或赔偿金，公司则需按约定履行，否则可能构成违约，需承担相应的法律责任。
解除原因的角度：
- 如果公司提前解除劳务合同是基于合理的商业原因或员工存在严重违反公司规章制度、不能胜任工作等情形，且这些原因在合同中有明确约定或符合法律法规的规定，那么公司可能不需要承担额外的法律责任。
- 但如果公司无正当理由提前解除合同，则可能构成违约，需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿金等。
是否给员工造成损失的角度：
- 无论合同是否有约定，如果公司提前解除劳务合同给员工造成了实际损失（如工资损失、福利损失等），公司都应当承担相应的赔偿责任。
- 员工有权要求公司赔偿因提前解除合同而遭受的直接经济损失，如未支付的工资、奖金、福利等。
法律建议：
- 对于公司：在提前解除劳务合同前，应仔细审查合同条款，确保解除行为符合合同约定和法律法规的规定。同时，应与员工进行充分沟通，尽量协商一致解除合同，以减少不必要的法律纠纷。
- 对于员工：如果公司提前解除劳务合同，员工应首先查看合同条款，了解自己的权益。如果认为公司的解除行为违法或违约，可以与公司进行协商，要求公司承担相应的法律责任。如果协商无果，员工可以向劳动争议调解委员会申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
可能法律后果：
- 如果公司提前解除劳务合同构成违约，可能需要支付违约金、赔偿金等，具体数额根据合同约定和实际损失情况确定。
- 如果因提前解除合同给员工造成其他损失（如精神损失等），虽然这些损失在劳务合同中可能未明确约定，但根据法律法规的规定，员工仍有权要求公司进行适当赔偿。不过，这类赔偿的认定和计算可能相对复杂，需要具体案件具体分析。
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