结论：在农民工和自然人干活不给钱且对方信息拉黑、没有证据的情况下，仍然可以尝试申请劳动仲裁，但会面临一定的困难。能否成功仲裁，取决于能否收集到足够的证据来支持自己的主张。
分析说明：
证据的重要性：
- 在劳动仲裁中，证据是支持自己主张的关键。没有证据，仲裁机构很难认定事实，从而难以作出有利于你的裁决。
- 证据可以包括书面合同、工资条、工作记录、同事证言、聊天记录、录音录像等任何能证明你与对方存在劳动关系以及对方未支付工资的事实。
当前情况下的挑战：
- 对方信息拉黑，意味着你无法直接通过常规方式与对方取得联系，这增加了收集证据的难度。
- 没有证据，你需要在仲裁过程中积极寻找和提供其他可能的证据来源，如通过其他工友的证言、工作现场的监控录像等。
可能的解决途径：
- 尝试收集证据：尽管面临困难，但仍应尽力收集所有可能的证据。这可能包括回忆并记录工作细节、寻找可能的目击者、检查手机或电脑中是否有与工作相关的聊天记录或文件等。
- 申请劳动仲裁：在收集到一定证据后，可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁。在仲裁过程中，你需要详细陈述事实，并提供所有可用的证据。
- 寻求法律援助：如果你觉得自己无法有效处理这个问题，可以考虑寻求法律援助。专业的律师或法律工作者可以帮助你分析案情，提供法律建议，并协助你收集证据和准备仲裁材料。
法律后果与风险提示：
- 如果仲裁机构认定你的主张成立，对方可能需要支付你未支付的工资以及可能的赔偿金。
- 如果仲裁机构认定你的主张缺乏证据支持，你的仲裁请求可能会被驳回。在这种情况下，你仍然可以考虑通过其他法律途径来维护自己的权益，如向法院提起诉讼。但需要注意的是，诉讼过程可能更加复杂和耗时。
行动建议：
- 尽快收集证据：利用一切可能的手段和资源，尽快收集与工作相关的证据。
- 咨询专业律师：如果你觉得自己无法有效处理这个问题，或者对法律程序不熟悉，建议咨询专业的劳动纠纷律师。我可以为你提供专业的法律建议和帮助。
- 准备仲裁材料：在收集到一定证据后，开始准备仲裁所需的材料，包括仲裁申请书、证据清单等。
特殊场景提醒：
- 如果对方是完全的自然人（即非公司、非个体工商户等组织形式），且你们之间没有签订书面合同，那么证明劳动关系的存在可能会更加困难。在这种情况下，更需要积极寻找其他证据来支持自己的主张。
相关法规参考：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬等发生的争议，可以申请劳动仲裁。仲裁机构将根据事实和法律作出裁决。
希望以上分析能对你有所帮助。如果你有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。