结论：给熟人干活没签合同且对方拖着不给钱，可以申请劳动仲裁，但需先确认双方是否构成劳动关系；若不构成劳动关系，则可通过民事诉讼途径解决。以下从不同角度详细分析：

一、确认双方是否构成劳动关系

1. 构成劳动关系的情形
   • 法律背景：根据《关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），用人单位招用劳动者未订立书面劳动合同，但同时具备下列情形的，劳动关系成立：用人单位和劳动者符合法律、法规规定的主体资格；用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于劳动者，劳动者受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；劳动者提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
   • 举例：比如你给熟人的公司长期、稳定地从事其业务范围内的工作，接受公司的管理，公司按月给你发工资，这种情况下你们之间很可能构成劳动关系。
   • 法律建议：如果构成劳动关系，你可以先收集能证明劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资支付记录、考勤记录、同事证言等，然后向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求对方支付拖欠的工资。
   • 可能后果：若仲裁裁决支持你的请求，对方需在规定期限内支付工资，否则你可以向法院申请强制执行；若对方不服仲裁裁决，可能在规定时间内向法院提起诉讼。
2. 不构成劳动关系的情形
   • 法律背景：如果双方是平等的民事主体之间的劳务关系，比如你只是偶尔给熟人帮忙做一些零散的活，不受熟人的严格管理，报酬也是按次结算等，这种情况下一般不构成劳动关系。
   • 举例：你帮熟人搬一次家，熟人答应给你200元报酬，但搬完后熟人一直拖着不给，这种情况就不属于劳动关系。
   • 法律建议：对于不构成劳动关系的劳务纠纷，你可以直接向法院提起民事诉讼，要求对方支付拖欠的劳务报酬。在起诉前，你需要收集能证明劳务关系存在的证据，如聊天记录、证人证言、对方承认欠款的录音等。
   • 可能后果：若法院判决支持你的诉讼请求，对方需在判决规定的期限内支付劳务报酬，若对方不履行判决，你可以向法院申请强制执行。

二、关于申请劳动仲裁的流程

1. 提交申请书：你需要向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。申请书应当载明下列事项：劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务；仲裁请求和所根据的事实、理由；证据和证据来源、证人姓名和住所。
2. 仲裁受理：劳动争议仲裁委员会收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。
3. 开庭审理：仲裁庭应当于开庭的五日前，将开庭日期、地点书面通知双方当事人。无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，对申请人按照撤诉处理，对被申请人可以做缺席裁决。
4. 仲裁裁决：仲裁庭裁决劳动争议案件，应当自劳动争议仲裁委员会受理仲裁申请之日起四十五日内结束。案情复杂需要延期的，经劳动争议仲裁委员会主任批准，可以延期并书面通知当事人，但是延长期限不超过十五日。逾期未作出仲裁裁决的，当事人可以就该劳动争议事项向人民法院提起诉讼。

三、关于民事诉讼的流程

1. 起诉：你需要向有管辖权的法院提交起诉状，并按照被告人数提出副本。起诉状应当记明下列事项：原告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；被告的姓名、性别、工作单位、住所等信息；诉讼请求和所根据的事实与理由；证据和证据来源，证人姓名和住所。
2. 立案：法院在收到起诉状后，会进行审查，符合起诉条件的，会在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，会在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。
3. 开庭审理：法院会在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。法院会确定开庭时间、地点，并通知双方当事人。在开庭审理过程中，双方当事人可以进行陈述、举证、质证、辩论等。
4. 判决：法院会根据审理查明的事实，依法作出判决。判决生效后，若对方不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。

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