包工头伪造钢筋混凝土合格证的行为是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与规定
在建设工程领域，材料的质量直接关系到工程的安全性和耐久性。钢筋混凝土作为农村自建房的主要结构材料，其质量尤为重要。根据《中华人民共和国产品质量法》的相关规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志，不得伪造产品的产地，不得伪造或者冒用他人的厂名、厂址，不得掺杂、掺假，不得以假充真、以次充好，不得以不合格产品冒充合格产品。包工头伪造钢筋混凝土合格证，显然违反了这一规定，属于违法行为。
可能的法律后果
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》第五十条，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。虽然此条款直接针对的是生产、销售者，但包工头作为使用伪造合格证的一方，若其行为被认定为与生产、销售者共谋或明知而使用，也可能受到相应的行政处罚。
- 此外，如果包工头的行为被认定为欺诈，还可能面临《中华人民共和国消费者权益保护法》下的处罚，如赔偿消费者损失等。
刑事责任：
- 如果包工头的伪造行为情节严重，如造成重大安全事故或严重经济损失，可能构成犯罪，如生产、销售伪劣产品罪等。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达一定数额的，将面临有期徒刑、拘役或罚金的刑事处罚。
民事责任：
- 包工头伪造合格证的行为还可能导致其承担民事责任。如果因使用伪造合格证的钢筋混凝土导致房屋出现质量问题或安全事故，房主有权要求包工头承担赔偿责任，包括修复房屋、赔偿损失等。
法律建议
对于房主：
- 在选择包工头和建筑材料时，应谨慎审查其资质和产品质量证明文件，确保所使用的材料符合国家标准和行业规范。
- 如果发现包工头有伪造合格证等违法行为，应及时向相关部门举报，并保留好相关证据以便后续维权。
对于包工头：
- 应严格遵守法律法规和行业规范，确保所使用的建筑材料质量合格、证明文件真实有效。
- 如果因特殊原因需要使用非标准材料或替代材料，应事先与房主沟通并取得其同意，同时确保材料的质量符合安全要求。
如果你在农村自建房过程中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。