核心结论：由于店铺已倒闭两年且未签订劳动合同，要回工资存在一定难度，但仍有途径可以尝试，主要可通过收集证据向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来主张权益。以下是详细分析：

1. 关于未签订劳动合同的影响

   • 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。不过，这一权利主张的时效一般为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。店铺倒闭两年，从时效角度看，主张二倍工资差额可能面临超过仲裁时效的问题，但这并不影响你主张原本应得的工资。
   • 未签订劳动合同并不影响劳动关系的认定，只要能证明你与店铺之间存在事实劳动关系，依然可以主张工资。

2. 收集能证明劳动关系的证据

   • 工作证明类：如工作证、工作服、门禁卡等能表明你在该店铺工作的物品；如果有同事愿意为你作证，同事的证人证言也可以作为证据。
   • 工资支付记录：银行工资流水记录，若是通过现金发放工资，可寻找能证明工资发放情况的相关人员或记录，比如工资签收表（如果有的话）。
   • 工作记录类：考勤记录，如打卡记录、签到表等；工作安排记录，如工作任务单、排班表等；与工作相关的聊天记录、邮件等，这些都能证明你在店铺工作的时间、工作内容等信息，从而证明劳动关系的存在。

3. 主张工资的途径

   • 向劳动监察部门投诉：你可以携带收集好的证据，向当地的劳动保障监察大队投诉店铺拖欠工资的行为。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，责令用人单位支付拖欠的工资。不过，由于店铺已经倒闭，在执行上可能会存在一定困难，但如果店铺还有剩余财产或者有新的责任承担主体（如店铺的出资人、合伙人等），劳动监察部门可以依法进行处理。
   • 申请劳动仲裁：向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求店铺支付拖欠的工资。在仲裁过程中，你需要提交上述收集的证据来证明劳动关系的存在以及店铺拖欠工资的事实。如果仲裁裁决支持你的请求，但店铺拒不履行，你可以向人民法院申请强制执行。同样，若店铺有可供执行的财产或者有责任承担主体，你的工资有望得到追回。

4. 特殊情况考虑

   • 如果店铺是个体工商户，且已经注销，那么你可以将经营者列为被申请人或被告，要求其承担支付工资的责任。
   • 若店铺是公司形式，且已经破产清算，在破产清算程序中，职工工资属于优先清偿的债权范围。你可以及时向破产管理人申报债权，参与破产分配，以尽可能追回工资。

在整个过程中，证据的收集是关键，你要尽可能全面地收集能证明你与店铺存在劳动关系以及店铺拖欠工资的证据。如果遇到困难或不清楚具体操作流程，可以直接向我咨询。