结论：即使店铺倒闭且员工没有签订劳动合同、缺乏直接证据，员工仍然可以通过多种途径来主张自己的工资权益。以下是一些具体的建议和步骤：
一、法律背景与依据
劳动关系认定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要存在事实劳动关系（如实际提供劳动、接受用人单位管理、领取劳动报酬等），员工与用人单位之间即构成劳动关系。
工资支付义务：
- 用人单位有义务按照约定或国家规定向员工支付工资。店铺倒闭并不免除其支付工资的责任。
二、证据收集与固定
寻找间接证据：
- 尽管没有直接证据（如劳动合同），但员工可以尝试收集其他间接证据来证明劳动关系和工资水平，如工作证、工作服、考勤记录、工资条（如有）、同事证言、银行转账记录（显示工资发放）、与老板的聊天记录或邮件等。
证人证言：
- 如果有同事愿意作证，他们的证言也可以作为证明劳动关系和工资水平的重要证据。
三、维权途径
协商与调解：
- 首先尝试与用人单位（或其负责人、清算组）进行协商，要求支付拖欠的工资。如果协商无果，可以寻求当地劳动监察部门或工会组织的帮助，进行调解。
劳动仲裁：
- 如果协商和调解均无法解决问题，员工可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，需要提交上述收集的证据来支持自己的主张。
诉讼：
- 如果对仲裁结果不满意，员工还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，同样需要提交证据来证明自己的主张。
四、特殊情况处理
用人单位破产清算：
- 如果店铺已经进入破产清算程序，员工应及时向清算组申报债权，要求支付拖欠的工资。根据《中华人民共和国企业破产法》的规定，员工工资属于优先清偿的债权之一。
用人单位负责人逃匿或拒不支付：
- 如果用人单位负责人逃匿或拒不支付工资，员工可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。同时，也可以继续通过劳动仲裁或诉讼途径来主张自己的权益。
五、建议与注意事项
及时行动：
- 一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免超过诉讼时效或错过申报债权的时机。
保留证据：
- 在整个过程中，务必保留好所有与劳动关系和工资水平相关的证据，以备不时之需。
寻求专业帮助：
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保障。
最后，即使店铺倒闭且没有签订劳动合同、缺乏直接证据，员工仍然有多种途径来主张自己的工资权益。关键在于及时行动、收集证据并寻求专业帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。