针对您提出的“奶茶店倒闭了工资一直不发，没有劳动合同怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 关于未签订劳动合同的问题：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果未签订书面劳动合同，但存在事实劳动关系（如您实际在奶茶店工作，接受其管理，并获得劳动报酬），则您仍然享有劳动者的合法权益。
   • 建议：尽管没有书面劳动合同，但您可以收集其他证据来证明您与奶茶店之间存在事实劳动关系，如工作证、考勤记录、工资条、同事证言等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 关于工资拖欠的问题：

   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位拖欠工资，劳动者有权要求支付拖欠的工资，并可以要求支付经济补偿金。
   • 建议：
     • 协商解决：首先，您可以尝试与奶茶店的负责人或相关管理人员进行协商，要求支付拖欠的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。
     • 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报，要求其介入调查并处理。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行查处，并责令其支付拖欠的工资。
     • 申请仲裁或提起诉讼：如果投诉举报仍未解决问题，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求裁决奶茶店支付拖欠的工资及经济补偿金。如果对仲裁结果不服，您还可以向人民法院提起诉讼。

3. 关于维权过程中的注意事项：

   • 保留证据：在维权过程中，务必保留好所有与奶茶店存在事实劳动关系的证据，以及工资拖欠的相关证据。这些证据将是您维权成功的关键。
   • 及时行动：一旦发现工资被拖欠，应尽快采取行动，避免超过法定的维权时效。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
   • 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或不确定如何操作，可以寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。

总结来说，尽管您没有与奶茶店签订书面劳动合同，但您仍然享有劳动者的合法权益。如果奶茶店拖欠工资，您可以通过协商、投诉举报、申请仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的权益。在维权过程中，务必保留好相关证据，并及时行动。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。