监理方收取施工方节假日休息加班费是否违法，需分情况讨论：
若监理方与施工方存在明确的合同约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定：
- 在这种情况下，如果合同中明确规定了节假日加班费的支付标准、支付方式等，并且这些规定没有违反《劳动法》、《劳动合同法》等相关法律法规的强制性规定，那么监理方按照合同约定收取或管理（如果是代为支付给员工）施工方的节假日加班费，通常是不违法的。
- 法律依据：根据《劳动合同法》第三条，订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
若监理方与施工方没有明确的合同约定，或者合同约定违反法律法规的强制性规定：
- 在没有合同约定的情况下，监理方无权单方面要求施工方支付节假日加班费。加班费是劳动者因额外工作而应得的报酬，其支付标准和方式应由法律法规或劳动合同明确规定，而不是由监理方随意决定。
- 如果合同约定违反了法律法规的强制性规定，比如约定了低于法定标准的加班费，那么该约定是无效的。监理方不能依据无效的合同约定来收取加班费。
- 法律依据：根据《劳动法》第四十四条，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。
若监理方以不正当手段收取加班费，如索贿、受贿等：
- 这种情况下，监理方的行为不仅违法，还可能构成犯罪。施工方有权拒绝支付，并向相关部门举报。
- 法律依据：根据《刑法》的相关规定，索贿、受贿等行为可能构成贪污罪、受贿罪等，将受到法律的严惩。
建议：
- 对于施工方而言，应仔细审查与监理方签订的合同，确保合同中关于加班费的约定合法、合理。如果发现监理方存在违法收取加班费的行为，应及时与监理方沟通协商，必要时可寻求法律帮助。
- 对于监理方而言，应严格遵守法律法规和合同约定，不得以不正当手段收取加班费。如果确实需要施工方支付加班费，应在合同中明确约定，并确保约定内容合法、合理。
总结：监理方收取施工方节假日休息加班费是否违法，取决于双方是否存在明确的合同约定以及该约定是否违反法律法规的强制性规定。在没有合同约定或合同约定违法的情况下，监理方无权收取加班费。如果监理方以不正当手段收取加班费，则可能构成犯罪。因此，双方应严格遵守法律法规和合同约定，确保加班费的支付合法、合理。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。