节假日和周末不给加班费，这种行为通常是违法的。下面我将从不同角度为你详细分析：

一、法律法规依据

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

1. 安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

从上述规定可以看出，无论是休息日（周末）还是法定休假日（节假日），如果用人单位安排劳动者工作，都需要支付相应的加班费。

二、具体情形分析

1. 周末加班：

   • 如果用人单位在周末安排劳动者工作，并且不能安排补休，那么必须支付不低于工资的百分之二百的加班费。
   • 如果用人单位在周末安排劳动者工作，但随后安排了补休，那么在这种情况下，用人单位可能不需要支付加班费。但需要注意的是，补休必须在合理的时间内安排，并且不能影响劳动者的正常休息和生活。

2. 节假日加班：

   • 在法定休假日（如春节、国庆节等）安排劳动者工作的，用人单位必须支付不低于工资的百分之三百的加班费，且不能以安排补休替代加班费。

三、违法后果及维权建议

1. 违法后果：

   • 如果用人单位未按照法律规定支付加班费，劳动者有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁，要求用人单位支付拖欠的加班费及可能的经济补偿。

2. 维权建议：

   • 劳动者应保留好与加班相关的证据，如加班通知、考勤记录、工作记录等，以便在维权时提供证明。
   • 如果与用人单位就加班费问题产生争议，可以先尝试与用人单位协商解决；协商不成的，可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。

四、特殊情况说明

虽然一般情况下节假日和周末不给加班费是违法的，但也存在一些特殊情况。例如，某些特殊行业（如医疗、交通等）可能因工作性质需要劳动者在节假日或周末工作，且这些行业可能有特殊的工资支付规定。但即便如此，用人单位也必须确保劳动者的工资报酬不低于法定标准。

总结来说，节假日和周末不给加班费通常是违法的。如果你遇到了这种情况，建议保留好相关证据，并及时向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁以维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动工伤方面的问题，也可以直接向我咨询。