关于餐厅开门伤到手的赔偿标准，需结合具体受伤原因、责任划分及伤情程度综合判断，以下是详细分析：

1. 责任划分是赔偿的前提

   • 餐厅未尽安全保障义务：若因餐厅门存在安全隐患（如玻璃门无防撞标识、自动门故障、地面湿滑导致开门时滑倒等），且餐厅未设置警示标志或未及时维修，根据《民法典》第1198条，餐厅需承担主要或全部责任。
     
   • 顾客自身过错：若顾客因自身疏忽（如用力过猛、未观察环境）导致受伤，可能需自行承担部分责任，具体比例需根据过错程度协商或由法院裁定。
     
   • 第三方责任：若因门的质量问题（如设计缺陷、安装不当）导致受伤，且餐厅能证明已尽到合理检查义务，则可能由生产商或安装方承担责任。

2. 赔偿项目及标准
   根据《民法典》及《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》，赔偿项目包括：

   • 医疗费：凭发票报销，包括挂号费、检查费、药费、手术费等。
     
   • 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况计算。若因伤导致无法工作，需提供收入证明（如工资条、银行流水）或行业平均收入标准。
     
   • 护理费：若需专人护理，按当地护工劳务报酬标准计算，需提供医疗机构出具的护理证明。
     
   • 交通费：凭票据报销，仅限就医或转院产生的合理费用。
     
   • 营养费：根据医疗机构建议，按当地标准计算（通常每天20-50元）。
     
   • 残疾赔偿金：若构成伤残，需进行司法鉴定，按伤残等级（十级至一级）和当地上一年度城镇居民人均可支配收入计算（如十级伤残为收入的2倍）。
     
   • 精神损害抚慰金：若伤情严重（如毁容、残疾），可主张精神赔偿，具体金额由法院酌定（通常几千至几万元不等）。

3. 操作建议

   • 立即取证：保留现场照片、视频，记录门的状态及受伤过程；保存医疗记录、发票、用药清单等。
     
   • 协商解决：与餐厅沟通，明确责任划分，提出合理赔偿要求（可参考上述项目）。
     
   • 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉，需准备证据材料（如监控录像、证人证言、鉴定报告等）。
     

提示：赔偿金额需结合伤情、责任比例及当地标准综合计算，建议先与餐厅协商，若争议较大可委托律师介入。如有具体细节（如伤情、门的状态等），可进一步向我咨询，我会帮您分析责任及赔偿方案。