在饭店就餐后，若在店门口摔伤，关于赔偿问题，这确实是一个涉及责任认定和赔偿范围的复杂议题。以下是我为您详细梳理的解答：

一、责任认定

1. 饭店责任：

   • 饭店作为经营场所的管理者，有义务确保顾客在店内及店门口的安全。如果店门口地面湿滑、存在障碍物、照明不足或未设置警示标识等，导致您摔伤，饭店应承担相应的赔偿责任。
   • 法律依据：《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条明确规定，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

2. 顾客自身责任：

   • 如果您因自身疏忽大意，如走路不看路、奔跑、醉酒等行为导致摔伤，您也需要承担一定的责任。
   • 如果饭店已经设置了明显的警示标识或采取了其他安全措施，但您未遵守导致的摔伤，您的责任可能会相对较大。

3. 第三方责任（如适用）：

   • 如果摔伤是由其他顾客或第三方的行为导致的，如其他顾客泼洒液体后未告知、故意推搡等，那么该第三方可能需要承担赔偿责任。

二、赔偿范围

赔偿范围通常包括以下几项：

1. 医疗费用：包括挂号费、检查费、治疗费、药费等实际医疗支出，需凭医疗机构出具的收款凭证确定。

2. 误工费：如果您因摔伤导致无法工作，可以主张因误工而减少的收入。这需要根据您的误工时间和收入状况来确定，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或同行业平均工资计算。

3. 护理费：如果您需要专人护理，可以主张护理费用。这根据护理人员收入状况和护理时间来确定，有收入的参照误工费计算，无收入的参照当地护工劳务报酬标准计算。

4. 营养费：根据您的伤残情况或医嘱，可以主张一定的营养费。

5. 交通费：因就医或转院治疗实际发生的交通费用，需凭正式票据主张。

6. 残疾赔偿金（如构成伤残）：如果您因摔伤构成伤残，可以根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或农村居民人均纯收入标准来计算残疾赔偿金。

7. 精神损害抚慰金（如造成严重精神损害）：如果摔伤给您造成了严重的精神痛苦，您可以适当要求精神损害抚慰金。

三、处理流程

1. 及时固定证据：

   • 摔伤后，您应立即拍照留存现场情况，包括地面状况、警示标识等。
   • 保留好医院诊断证明、病历、费用清单等相关医疗凭证。

2. 与饭店协商：

   • 您可与饭店负责人沟通，说明情况并要求赔偿。双方可就赔偿项目、金额等进行协商，最好签订书面协议明确赔偿内容。

3. 申请调解：

   • 若协商不成，您可向消费者协会、人民调解委员会等第三方机构申请调解，以促进双方达成赔偿协议。

4. 提起诉讼：

   • 若调解无果，您可向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。在诉讼过程中需提交相关证据，法院将依法作出判决确定赔偿责任和金额。

四、注意事项

• 及时报案：建议事发后立即报警并固定证据，以便后续处理。
• 专业鉴定：如果涉及伤残等级鉴定，需通过司法鉴定机构进行确认。
• 诉讼时效：请注意人身损害赔偿的诉讼时效为三年，自知道权利受损之日起计算。

综上所述，就餐后在店门口摔伤的赔偿问题需根据具体情况来判定责任主体与划分责任比例，并据此进行赔偿。在主张赔偿时，请务必保留好相关证据并遵循正确的处理流程以维护自身合法权益。