在饭店或酒店吃饭后摔倒，赔偿问题主要依据《中华人民共和国民法典》的相关规定来确定。以下是对此问题的详细解答：
一、责任判定
店家承担全部责任：
- 如果店家的设施设备存在缺陷或故障，如地面湿滑未设警示标识、楼梯扶手损坏等，并且店家未尽到合理的安全保障义务，或者店家工作人员的不当行为直接导致你摔倒，那么店家需承担全部赔偿责任。
店家承担部分责任：
- 如果你自身对摔倒也存在过错，比如在店内奔跑、嬉戏打闹，或者因自身健康原因突然晕倒，同时店家已尽到部分安全保障义务，那么双方将根据各自过错程度分担责任，赔偿费用也会按责任比例进行分配。
店家不承担责任：
- 如果你的摔倒完全是由于自身故意或重大过失造成，如醉酒后失控摔倒，并且店家已尽到合理的安全保障义务，那么店家可能不承担赔偿责任，但仍需提供必要的救助措施。
二、赔偿项目与标准
医疗费用：
- 包括医药费、住院费等，具体数额根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明来确定。
误工费：
- 如果你有固定收入，误工费将按实际减少的收入计算；如果你无固定收入，将按你最近三年的平均收入计算；若不能举证，则参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
护理费：
- 护理费将根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限来确定。护理人员有收入的，参照误工费规定计算；无收入或雇佣护工的，参照当地护工劳务报酬标准计算。
交通费：
- 交通费将根据你及其必要陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用来计算，需凭正式票据，并且要与就医地点、时间等相符合。
其他费用：
- 如住院伙食补助费、营养费、残疾赔偿金（若构成残疾）、精神损害抚慰金（若造成严重精神损害）等，也将根据实际情况进行赔偿。
三、赔偿流程与建议
保留证据：
- 摔倒后，你应及时就医并保留相关证据，如现场照片、医疗记录、费用清单等。
联系店家：
- 与店家管理人员联系并报告受伤情况，要求店家提供相应赔偿。
协商解决：
- 双方应保持沟通，根据实际情况协商解决赔偿问题。最好签订书面协议，明确赔偿内容和金额。
申请调解或诉讼：
- 如果协商无果，你可以向消费者协会、人民调解委员会等第三方机构申请调解，或者向有管辖权的人民法院提起民事诉讼来维护自身权益。
综上所述，吃饭后在店家摔倒的赔偿问题涉及多个方面，具体赔偿金额和项目应根据你的实际情况和双方的责任比例来确定。在处理此类问题时，建议你保持理性沟通，并寻求法律帮助以确保权益得到妥善维护。