结论前置：借款只还本金不还利息，出借人是有可能起诉的，但具体能否胜诉以及是否需要支付利息，取决于借款合同的约定、利息的合法性以及是否存在特殊情况。下面我将从多个角度为您详细分析。
一、合同约定与利息支付
合同有明确约定：
- 如果借款合同中明确约定了利息的支付方式和标准，那么借款人就有义务按照合同约定支付利息。若借款人只还本金而不支付利息，则构成违约，出借人有权依据合同向法院提起诉讼，要求支付未付的利息及可能的逾期利息。
合同未约定或约定不明确：
- 对于自然人之间的借贷，如果未约定利息或约定不明确，根据《民法典》的规定，视为没有利息。此时，借款人只还本金是合法的，出借人起诉要求支付利息一般不会得到法院支持。
- 对于非自然人之间的借贷，如果利息约定不明，法院将结合合同内容、交易方式、交易习惯等因素来确定利息。
二、利息的合法性
利息未超出法定上限：
- 如果借款合同中约定的利息未超出法定上限（如年利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率的四倍），那么该利息是受法律保护的。借款人需要按照约定支付利息，否则出借人有权起诉要求支付。
利息超出法定上限：
- 如果借款合同中约定的利息超出法定上限，超出部分的利息不受法律保护。借款人可以拒绝支付超出部分的利息，并且对于已支付的超额利息，有权通过法律途径要求返还。在这种情况下，即使出借人起诉，法院也只会支持合法范围内的利息。
三、特殊情况下的处理
法定减免情形：
- 在某些特殊情况下，如因不可抗力导致借款人无法支付利息等法定减免情形，借款人可能只需偿还本金而无需支付利息。但这种情况需要借款人提供充分的证据来证明其无法支付利息的合理性。
非法借贷活动：
- 如果借贷关系本身涉及非法活动，如套路贷、非法集资等，该借贷关系不受法律保护。借款人可以拒绝支付非法的高额利息，并且已支付的超过法定保护范围的款项可通过法律途径要求返还。
四、起诉条件与证据要求
- 根据《民事诉讼法》的相关规定，只要满足起诉条件（包括原告与案件有直接利害关系、有明确的被告、案件属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖），出借人即可提起诉讼。
- 在起诉时，借条是重要的证据之一，但即使无借条，只要能证明借贷关系的存在和利息的约定（如通过转账记录、聊天记录、电话录音等方式），法院依然会受理并审理案件。
五、实际建议
审查借款合同：
- 如果您是出借人，建议先审查借款合同，确认合同中是否明确约定了利息的支付方式和标准，以及利息是否合法。
收集证据：
- 无论是出借人还是借款人，都建议收集并保存好与借贷关系相关的所有证据，如借款合同、转账记录、聊天记录等，以备不时之需。
咨询专业意见：
- 如果您对借贷关系中的法律问题存在疑问或争议，建议直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见和指导。
总结：借款只还本金不还利息，出借人是有可能起诉的。但具体能否胜诉以及是否需要支付利息，取决于借款合同的约定、利息的合法性以及是否存在特殊情况。因此，在处理此类问题时，建议先审查借款合同并收集相关证据，必要时直接向我咨询以获取更准确的法律意见和指导。