可以起诉，且在符合法律规定和合同约定的情况下，这种起诉是合法的。下面我从不同角度为您详细分析：
一、从合同约定角度分析
合同有明确利息约定：
- 如果借款合同中明确约定了利息的计算方式、支付时间等条款，那么借款人仅偿还本金而不支付利息，就构成了违约行为。
- 在这种情况下，出借人有权依法向人民法院提起诉讼，要求借款人支付约定的利息。法院通常会根据合同约定和法律规定，支持出借人的合理诉求。
合同无明确利息约定或约定不明：
- 如果借款合同中没有约定利息，或者对利息的约定不明确，那么根据《民法典》的相关规定，自然人之间的借款视为没有利息。
- 在这种情况下，出借人起诉要求支付利息，法院通常不会支持。但对于非自然人之间的借款合同，若对利息约定不明，法院会结合合同内容、交易方式、交易习惯等因素确定利息。
二、从法律后果角度分析
违约责任：
- 借款人仅偿还本金而不支付利息，如果合同有明确约定，则构成违约，需要承担违约责任。
- 这可能包括支付逾期利息、违约金等，具体根据合同约定和法律规定来确定。
强制执行与信用受损：
- 如果法院判决借款人支付利息，而借款人仍拒不履行，出借人可以申请强制执行。
- 借款人的财产可能被查封、扣押、冻结、拍卖变卖，还可能被列入失信被执行人名单，在出行、高消费、子女教育等诸多方面受限，个人信用也会受损，对日后贷款、信用卡申请等金融活动产生严重负面影响。
- 情节严重的，借款人还可能会面临司法拘留等处罚。
三、实际操作建议
收集证据：
- 如果您作为出借人，打算起诉借款人要求支付利息，那么您需要收集充分的证据来证明双方有利息约定。
- 这包括借款合同、借据、电子邮件、私人通讯记录等体现约定内容的文件资料。
协商与诉讼：
- 在起诉之前，您可以尝试与借款人进行协商，看是否能够达成共识，让借款人按照约定支付利息。
- 如果协商无果，那么您可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
举例说明：假设您与借款人签订了一份借款合同，明确约定了借款金额、利息计算方式和支付时间。借款人按照合同约定偿还了本金，但拒绝支付利息。在这种情况下，您有权依据合同约定和法律规定，向人民法院提起诉讼，要求借款人支付约定的利息。法院在审理过程中，会审查合同的有效性以及利息约定的合法性，如果合同有效且利息约定合法，那么法院会支持您的诉求。
最后，我建议您在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。