刚开业的门店不签合同并不一定直接违法，但可能面临一系列法律风险和不利后果。以下从不同角度为你详细分析：

1. 合同签订的必要性：

   • 在商业活动中，合同是明确双方权利和义务的重要法律文件。对于门店而言，与供应商、员工、房东等签订合同，可以确保业务运营的稳定性和可预测性。
   • 不签订合同可能导致在发生纠纷时，双方权益难以得到保障，增加解决纠纷的难度和成本。

2. 不签合同的法律风险：

   • 与供应商的关系：如果没有与供应商签订书面合同，一旦供应商提高价格、停止供货或提供劣质产品，门店可能难以维权。
   • 与员工的关系：不签订劳动合同可能违反《中华人民共和国劳动合同法》，员工有权要求门店支付双倍工资、经济补偿等，甚至可能引发劳动争议仲裁或诉讼。
   • 与房东的关系：如果没有与房东签订租赁合同，房东可能随时要求门店搬离，或者提高租金，门店将处于被动地位。

3. 特定情况下的合法性：

   • 在某些特定情况下，如即时清结的交易（如现金购买少量商品），可能不需要签订书面合同。但这并不意味着可以完全忽视合同的重要性，因为口头合同同样具有法律效力，但在举证方面可能更为困难。
   • 对于一些非必须书面形式的合同，如某些服务合同，虽然法律没有强制要求书面形式，但签订书面合同仍然有助于明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生。

4. 建议与措施：

   • 尽快补签合同：如果门店已经开业但尚未签订相关合同，建议尽快与相关方补签合同，以明确双方的权利和义务。
   • 完善合同条款：在签订合同时，应确保合同条款完善、明确，涵盖所有可能的情况和争议点，以减少未来纠纷的可能性。
   • 咨询专业律师：在签订合同前，可以咨询专业律师的意见，确保合同的合法性和有效性。同时，在合同履行过程中，如遇到任何问题或纠纷，也可以及时寻求律师的帮助。

总结来说，虽然刚开业的门店不签合同并不一定直接违法，但为了避免潜在的法律风险和不利后果，建议门店尽快与相关方签订书面合同，并确保合同条款的完善性和明确性。如果你在合同签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。